돈두르마(튀르키예어:dondurması)는튀르키예에서아이스크림을 부르는 말이다. 돈두르마의 재료는 일반적으로염소젖과설탕,살렙,매스틱이 들어간다.마라시 지방에서 유래되었다 하여마라슈 아이스크림으로 부르기도 한다.[1] 한국에선튀르키예 아이스크림이라고 부르기도 한다.돈두르마의 품질은 특유의 질감으로 결정되는데, 야생 난초의 구근을 말려 가루로 만든 살렙과 질긴 맛을 주는 유향수지를 넣어서 조밀하고 쫄깃한 질감을 만들어낸다.
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