김장, 한국의 김치를 담그고 나누는 문화

유네스코 인류무형문화유산
Kimjang; Making and Sharing Kimchi in the Republic of Korea
김장을 준비하는 모습
국가	대한민국
등재번호	881
지역	아시아 및 태평양
등재 역사
등재연도	2013 (제8차)

성우에 대해서는김장 (성우) 문서를 참고하십시오.

김장은겨울 동안 먹기 위해김치,깍두기,동치미 등을 담가두는 것을 말한다.

한반도 전역에서 행해지는 김장의 기원은 알 수 없으나, 문헌상으로는 고려시대의 이규보(1168~1241)가 쓴 시에 ‘무를 장에 담그거나, 소금에 절인다’는 내용으로 김장에 언급되었고, 지금과 같이 김치를 초겨울에 김장한 기록은 19세기 문헌에서 본격적으로 등장한다.^[1]

2013년에대한민국의인류무형문화유산으로 등재되었다.^[2][3] 또한,2015년에조선민주주의인민공화국의인류무형문화유산으로 등재되었다.

• 배추
• 무
• 대파
• 쪽파
• 갓
• 마늘
• 생강
• 양파
• 고춧가루
• 소금
• 설탕
• 액젓

1. 배추를 반으로 쪼개어 10시간 정도 소금물에 절인 후 냉수에 헹군 후 탈수시킨다.
2. 무채에 고춧가루를 넣고 버무린다. 다시 그 위에 각 채소와 마늘, 생강을 넣고 버무린다.
3. 소금과 설탕, 젓갈 등으로 간을 맞춘다.
4. 절인 배추잎 사이로 소를 넣은 후 겉잎으로 싸서 덮는다.
5. 항아리에 배추속이 위에 오게끔 한 포기씩 담고 공기와 접촉하지 않도록 꼭꼭 눌러 넣는다.

현재대한민국에서는김치냉장고의 일반화로 보관 문제는 없어지고, 김치가 양산되어 구입해 섭취하는 인구가 많아졌지만 아직은 민간 곳곳에서 전통적인 김장 방법으로 김치를 담가 먹는다.

• 김치
• 새우젓
• 고무장갑
• 장독대

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• “농과대학 응용식물학부 원예학전공 시설원예학ㆍ채소원예 김장 설명”. 2012년 12월 19일에원본 문서에서 보존된 문서. 2008년 4월 20일에 확인함. 
• 인류무형문화유산 목록^{[깨진 링크(과거 내용 찾기)]} - 유네스코한국위원회