Pangatusan minangka prosestransfer massal sing kasusun saka ngilangi banyu utawapelarut liyane[1] kanthipenguapan sakapadatan,semi-padhet utawacairan . Proses iki asring digunakake minangka langkah produksi pungkasan sadurunge adol utawa ngemas produk. Kanggo dianggep "garing", produk pungkasan kudu padhet, ing bentuk lembaran terus (contone, kertas), potongan dawa (kaya ta kayu), partikel (kaya ta, biji-bijian sereal utawa serpih jagung) utawa bubuk (kaya ta, wedhi, uyah, bubuk ngumbah, susu bubuk). Sumberpanas lan agen kanggo mbusak uap sing diproduksi kanthi proses kasebut asring uga kalebu. Ing bioproduk kaya ta panganan, biji-bijian, lanobat -obatan kaya tavaksin, pelarut sing bakal dicopot meh banyune akeh.Desiccation ugasinonim karo pangatusan utawa dianggep wangun nemen saka pangatusan.
Antarane produk non-panganan, sawetara sing mbutuhake pangatusan yaiku kayu (minangka bagean saka proses kayu), kertas, rami, lan bubuk cuci. Kaloro sing pertama, amarga asal-usul organik, bisa ngasilake jamur yen ora garing. Keuntungan pangatusan liyane yaiku nyuda volume lan bobot awak.