| Kucai | |
|---|---|
 | |
| Kembang kucai | |
| Klasifikasi ngèlmiah | |
| Karajan: | Plantae |
| Unranked: | Angiosperms |
| Unranked: | Monocots |
| Ordho: | Asparagales |
| Famili: | Alliaceae |
| Génus: | Allium |
| Spésies: | A. tuberosumA. ramosum |
| Jeneng binomial | |
| Allium tuberosumAllium ramosum | |
Kucai (Allium tuberosum Rottler ex Spreng. lanA. ramosus), utawabawang kucai langodhong kucai, dikenal dadisayuran godhong.[1] Kucai lumrahé dimasak kanthi ngiris cilik-cilik.[1] IngIndonésia, kucai jarang dianggo kanggo nggawé masakan.[1] Kucai lumrahé dianggo kanggo nggawémasakan amarga anabudayaTiongkok, kaya tabubur ayam.[1] Ing masakan Tiongkok utawaJepang, kucai kalebu bahan kanggo campuran isiJiaozi (Gyōza).[1]
Kucaigodhongé tipis lan trepes.[1]Kembang kucai wernanéputih, saka kembang iki banjur dadi wiji nalika kembangé wis garing.[1] Wiji kucai bisa didhedher manèh saéngga dadi thukulan kucai anyar.[1] Saliyané nganggowiji kucai uga bisa ditengkaraké sarana njupuk péranganing grombolan kucai banjur ditandur dhéwé ing panggonan kang béda.[1] Pethilan pérangan iki banjur dadi ngrembaka lan mbentuk pérangan dhompolanwit kucai manèh.[1]
Kucai béda karolokio ("bawang batak",A. chinense),A. schoenoprasumL (chives).[1]Tuwuhan iki godhongé silinder lan ana bolongan ing tengahé.[1] Kucai ambuné mirib kayabawang tinimbang kayalokio, saéngga ing basaInggris, kucai diaranigarlic-chives lan ing basaJerman kucai diaraniKnoblauch-Schnittlauch.[1]
Godhong kucai ambuné kuat lan krasa rada kenthel, béda karo ambuné godhongprei (A. porrum) utawadaun bawang (A. cepa,A. fistulosum,A. ascalonicum).[2] Saliyané godhongé, kembang kucai uga kena kanggobumbu utawarempah-rempah kang nggawé sedhep masakan.[2]
Yèn dideleng saka kandhutan giziné, kucai utawaAllium tuberosum gandhut gizi kang apik.[2] Saliyané iku sayuran kucai uga ngandhut akèhserat pangan,vitamin lanmineral.[2]Nanging kucai bisa njalari ambune awak lan pérangan tutuk nduwéni aroma kang ora énak.[2]Bau badan iki disebabaké amarga kucai ngandhutsulfur kang nalika kucai dipangan sulfur iki banjur mèlu ngresep ingaliran darah.[2] Sawisé iku banjur ditokaké dadikringet liwatkulit.[2]Ambunétutuk kang ora énak amarga ana sisa kucai inguntu kang keri nalika mangan kucai.[2] Sisa kucai iki nggawé tutuk rada ora énak ambuné.[2]
Sanajan ngono, sulfur kang ana ing kucai ora saakehbawang.[2] Nanging ambu tutuk kang ora énak iki lumayan ngganggu.[2] Kucai kang digoréng ambuné luwih sithik tinimbang kang dimasak nalika seger.[2] Iki amarga sulfur ora kuwat nalika dipanasaké.[2]
| Artikel iki minangkaartikel rintisan. Kowé bisa ngéwangi Wikipédiangembangaké. |