 Fish crackers | |
| Ajangan | Snack |
|---|---|
| Panggonan asal | Indonesia[1] |
| Tlatah utawa praja | Southeast Asia |
| Hawa ajangan | Room temperature |
| Woworan pokok | Fish, tapioca starch, spices and other ingredients |
| Variasi | Different variations according to ingredients |
 Buku masakan: Fish cracker  Médhia: Fish cracker | |
Krupuk iwak singjero gorengkrupuk digawe sakaiwak lanrempah-rempah sing ngawula minangka panambah rasa, asalé sakaIndonesia . Krupuk kasebut uga dicampur karo glepung tapioka lan / utawa glepungsagu minangka bahan utama lanuyah,gula lan MSG minangka bumbu.[2] Kerupuk iwak bisa ditemokake ingAsia Tenggara lanAsia Wétan . Nanging, luwih akeh variasi lan umume ditemokake ingIndonesia lanMalaysia .
Sabanjure kanggokrupuk udang (prawn cracker ),krupuk ikan (iwak krupuk) uga cemilan favorit, minangka loro sing populerkrupuk jinis dikenal ingIndonesia .Tenggiri (wahoo ) lancakalang (skipjack tuna ) bisa dadi iwak sing paling populer sing digunakake kanggo krupuk iwak. Nanging, iwak sing bisa dipangan liyane, kaya tabawal (pomfret ) lanekor kuning (Caesionidae ) bisa uga digunakake.
Cirebon ingJawa Barat lanPalembang ingSumatera Selatan misuwur amarga krupuk iwak sing khas sing nggunakaketengiri .[3] Sawetara kutha lan kutha nelayan pesisir ing Indonesia wis nggawe resep lan jinis dhewe. ContoneKemplang digandhengake karo wilayah Sumatra Kidul, wiwit sakaLampung,Palembang, ngantipulau Bangka . Deneamplang digandhengake karoKalimantan pesisir, wiwit sakaSamarinda,Balikpapan,Banjarmasin, tekanPontianak . Ing Palembang, krupuk iwak biasane dipangan nganggo jajan iwakpempek ingkuah cuko utawa saos adhedhasarcuka sing asem, pedhes lan asem.
Kutha nelayan pesisir biasane diarani pusat produksi krupuk iwak. Ing Indonesia, kerupuk iwak diproduksi ingBangka lan pulauBelitung,Cirebon ing Jawa Barat,Juwana ingJawa Tengah, lanSidoarjo ingJawa Wetan .[4] Kutha pesisir utama kaya taPalembang,Bandar Lampung,Medan,Makassar,Pontianak lanSamarinda uga dadi pusat produksi utama.
