Chicken Française (utawa pitik francese) iku sawijining panganan Italia-Amérika glepung-dredged, endhog-dipped,sauteed cutlets pitik karo linglang-butter lan saus anggur putih.[1] Piring iki misuwur ing wilayah sekitar Rochester, New York, sing dikenal minangkaChicken French,[2] nganti sawetara wong menehi saran panganan kasebut diarani Chicken Rochester. Nalika para imigran Italia teka ing Rochester, dheweke nggawa resep-resep, kalebu daging sapi Prancis, nanging daging sapi diganti daging sapi sing luwih larang.[3] Sumber liyane ujar manawa Veal Francese wis misuwur ing wilayah kasebut wiwit taun 1950an, nanging nalika konsumen boikot daging sapi ing taun 1970-an, koki daerah kaya James Cianciola sukses ngganti pitik. Cianciola ngakoni koki Tony Mammano lan Joe Kairo kanthi nggawa sajian kasebut sakaNew York City.[4]
Sanajan dadi panganan sing misuwur ing budaya Italia-Amerika, Prancis ora kalebu sajian klasik utawa saos. Ora ana resep resep sing menehi tandha babagan asale sajian iki.[5]
Artichokes French minangka variasi umum sing nggunakake jantung artichoke tinimbang pitik. Artichokes Prancis asring dadi panganan pembuka.