 | |
| Jinis | Emulsion |
|---|---|
| Panggonan asal | France |
| Tlatah utawa praja | Roussillon, Languedoc and Provence |
| Hawa ajangan | With bread or potatoes |
| Woworan pokok | Salt cod and olive oil |
| Variasi | Atascaburras |
 Buku masakan: Brandade  Médhia: Brandade | |
Brandade minangka salah sawijining jinis olahan emulsikod asin,minyak zaitun, lan biasanekentang . Wis dipangan ing mangsa adhem nganggo roti utawa kentang. Ing basa Prancis asring diaranibrandade de morue lan ing basa Spanyol bisa diaranibrandada de bacalao ('morue' lan 'bacalao' sing artine cod salt). Brandade minangka spesialisasi wilayah Roussillon, Languedoc lan Provence ing Occitanie (ingPrancis saiki ); lanCatalonia,Kapuloan Balearic lanValencia ing Spanyol Wétan. Preparasi sing padha ditemokake ing negara-negara Mediterania liyane kayata Italia (baccalà mantecato ),Portugal, Cyclades Yunani (brantada ) lan wilayah liyane ing Spanyol (contone,topcaburras, sing ditindakake nganggo kod uyah, minyak zaitun, kentang lan kastanye) cod uyah garing uga disenengi.[1]