Movatterモバイル変換


[0]ホーム

URL:


Menyang kontèn
WikipédiaBauwarna mardika
Golèk

Aioli

Saka Wikipédia Jawa, bauwarna mardika basa Jawa
Aioli
Aïoli
Jinissauce
Panggonan asalCatalonia; either easternSpain or southernFrance
Woworan pokokOlive oil,garlic
Buku masakan: Aioli Médhia: Aioli
Aioli karo zaitun
Allioli

Room,allioli utawaroom (/ˈli/ utawa/ˈli/, ProvenৠOccitan  [aˈʎɔli] utawaaiòli [aˈjɔli] ;basa Katalan:allioli  [ˌAʎiˈɔli] ;Spanyol:alioli[ˌaliˈoli] ) yaiku olahan arupa saos kang digawe saka papak, uyah, lan minyak zaitun lan ditemokaké ing olahan ing sisih Lor- Laut Mediterania, saka Valencia nganti Calabria. Jeneng-jeneng kasebut tegese "papak lan minyak" ing Catalan / Valencian lan Provençal. Iki ditemokaké ing olahan Mediterania Spanyol (Komunitas Valencian, Catalonia, Kapuloan Balearic, Murcia lan Andalusia sisih wétan), Prancis (Provence) lan Italia (Sisilia lan Calabria). Sawetara versi saos luwih cedhak karo mayonis bawang putih, nggabungakékuning telur lanjus lemon, dene versi liyane tanpa kuning telur lan duwe papak luwih akéh. Iki menehi saos tekstur pastier, nalika nggawe luwih angel digawe amarga emulsi luwih angel distabilaké.[1][2][3][4] Ana macem-macem variasi, kayata nambah jus lemon utawa bumbu liyane. Ing Prancis bisa uga kalebu sawi.[5][6] Dadi ing suhu kamar.

Referensi

[besut |besut sumber]
  1. J.-B. Reboul,La Cuisinière Provençale 1910 (1st edition); 1989 (25th edition), p. 88
  2. Robert Courtine,The Hundred Glories of French Cooking (tr. Derek Coldman), 1973, p. 140
  3. Henri Philippon,Cuisine de Provence, 1977 (2nd ed), p. 20
  4. Mireille Johnston,The Cuisine of the Sun, 1976; Johnston gives one recipe without extra flavorings (p. 75) and one with mustard (p. 229)
  5. Prosper Montagné,Larousse Gastronomique (1938, tr. 1961),s.v.
  6. Olney, Richard (1994).Lulu's Provençal table : the exuberant food and wine from Domaine Tempier Vineyard. New York: HarperCollins. kc. 124–5.ISBN 0-06-016922-2.
Dijupuk saka "https://jv.wikipedia.org/w/index.php?title=Aioli&oldid=1713793"
Kategori ndhelik:

[8]ページ先頭

©2009-2025 Movatter.jp