| 福建炒飯 | |
|---|---|
 香港のファーストフード店・大家楽で供された福建炒飯 | |
| 種類 | 主菜 |
| 発祥地 | 香港 |
| 提供時温度 | 温製 |
| 主な材料 | 米、鶏卵、鶏肉、蝦、フクロタケ、菜心、干し貝 |
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福建炒飯 (ふっけんチャーハン、中国語:福建炒飯) は、香港の多くの茶餐庁で一般的な、中華鍋を用いて作られる広東風の炒飯[1]。名称とは裏腹に、福建省が発祥の料理ではない。福建炒飯は、一般的な卵炒飯の上にオイスターソース風味の餡をかけたものである[2]。炒飯に乗せる食材としては、キノコや肉、野菜などが用いられる。これらの具材を炒め、水とデンプンを混ぜあわせたあと、だし汁や醤油、オイスターソースで味付けする[3]。
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