この項目では、容器の樽について説明しています。
洋樽 樽の構成 ローマ時代、220年頃のワイン運搬船。 ワインを熟成している樽 ウイスキーを熟成している樽 樽 （たる、イタリア語 :Botte 、フランス語 :tonneau 、英語 :barrel または cask ）とは、円筒形の容器の一種。西洋発祥の洋樽と日本発祥の和樽がある[ 1]
木製容器は刳物（くりもの）、曲物（まげもの）、組物（くみもの）、挽物（ひきもの）、結物（ゆいもの）に分類されるが、これらの内製作技術が最も新しい年代に出現したのが樽や桶 といった結物である[ 2] アルミニウム （小樽（keg、ケグ ）とも言う）や合成樹脂 で一体成型した容器のことも慣習的に樽と呼ぶ事がある。
樽には通気孔や蛇口 の台座などの開口部を備えているものもある。
西洋の樽（洋樽）は柾目板を使用しており、形状は胴の部分が膨らんでいる点が特徴である[ 3] [ 4] [ 4] 箍 （たが）で構成されるが、箍は伝統としてセイヨウハシバミ （ヘーゼルナッツ ）の枝が用いられている[ 2]
ヨーロッパ では古代からワインやビールの貯蔵に用いられてきた[ 4] [ 4]
樽は頑丈で連続使用も可、扱いも簡便であるので輸送容器としても用いられてきた[ 5] [ 3] [ 5]
洋樽の用途は一部の工業用樽を除いて、ほとんどが洋酒の貯蔵や熟成用である[ 1] ワイン 樽、ウイスキー の樽、ビヤ 樽などがある[ 3]
樽などの結物容器はローマ期にガリア地方（フランス 、ベルギー 、ルクセンブルグ 、ドイツ 中部以南）で出現したとされるが、その具体的な年代や技術的な要因についての詳細は明らかでない[ 2] エジプト第17王朝 や第18王朝 のピラミッドの壁画にみられる水や穀物の貯蔵容器が歴史上の樽の初登場という説もある。一説には木樽による本格的な貯蔵はゴール民族の長い経験で生み出され、フランス西部の森林地帯に住んでいたケルト人が金属製のタガをはめた丸型の樽を作り始めたという。ローマ人がフランスに侵入した時代にはこの丈夫な容器を貴金属 、ワイン、油、穀物 の容器として用いるようになった。
ドイツのライン州立博物館には船にワイン樽を積載・運搬する様子を表現した石造遺物が展示されており、ガリア地方における樽に関する発掘資料の初見とされている[ 2] [ 2]
20世紀にパレット を用いた物流 と海上コンテナ 等を使ったコンテナ化 による複合一貫輸送 が導入されるにつれ、樽はゆっくりと主役の座を失った。樽が名前の由来である乾式キャスクは金属製で、原子燃料の貯蔵に使われる[ 6]
ヨーロッパの伝統あるワイナリーでは樽によってワインの出来に違いがあることが知られていた[ 4] [ 4] ポリフェノール 等がワインの熟成に関与している機序が科学的に解明されるようになった[ 4]
ウイスキーについても、20世紀に入って、樽貯蔵中に色度、総酸、総エステル、フルフラール 、総固形分、タンニン が増加することが知られるようになった[ 5] ポリフェノール の一種（タンニン）が寄与している[ 7] [ 7]
ヨーロッパではワイン樽の素材としてタンニン成分があまり強くないセシルオーク （Quercus petraea）がよく用いられる[ 4] コモンオーク （Quercus robur）はややタンニン成分が強くコニャックやブランデー用の樽に用いられる[ 4] [ 4]
北米ではホワイトオーク （Quercus alba）が樽材として有名であり、バーボンやウイスキーの製造に用いられる[ 4]
樽の製造工程では樽板の内側の面を170℃から300℃の範囲内で焦がすトースティングが行われ、浅いトースティングの場合にはタンニン由来のオークの風味が強くなり、強いトースティングの場合には香ばしい風味が強くなるとされている[ 4]
使い込んだ古樽の内側には酒石酸が付着してオーク成分の溶出が起こらなくなるため長期保存用容器に回される[ 4]
なお、サントリー では不要になった樽を家具や園芸 用のプランター などに加工して販売している[ 8]
ワインの容量の単位は、樽を基準として、トン（tun）、パイプ（pipe）、ホッグスヘッド（hogshead）、バット（butt）、バレル（barrel）、ランドレット（roundlet）などがある[ 9]
中世のイギリスではトンは大樽一樽で252ガロンに相当したが、大きすぎて扱いにくいため、船積み用にこれをパイプ樽2個あるいはホッグスヘッド樽4個に分けられた[ 9] [ 9]
イギリスのワイン 樽 [1] ガロン ランドレット バレル ティアス ホッグスヘッド パンチョン ターティアン パイプ バット タン 1 タン 1 2 パイプ, バット 1 1+ 1 ⁄2 3 ファーキン, パンチョン, ターティアン 1 1+ 1 ⁄3 2 4 ホッグスヘッド 1 1+ 1 ⁄2 2 3 6 ティアス 1 1+ 1 ⁄3 2 2+ 2 ⁄3 4 8 バレル 1 1+ 3 ⁄4 2+ 1 ⁄3 3+ 1 ⁄2 4+ 2 ⁄3 7 14 ランドレット 1 18 31+ 1 ⁄2 42 63 84 126 252 ガロン（米/英ワイン） 3.79 68.14 119.24 158.99 238.48 317.97 476.96 953.92 リットル 1 15 26+ 1 ⁄4 35 52+ 1 ⁄2 70 105 210 ガロン（英） 4.55 68.19 119.3 159.1 238.7 318.2 477.3 954.7 リットル
ウイスキーの貯蔵熟成に用いられる樽はカスク（cask）と総称される[ 5]
アメリカン・バレル（American barrel） - バーボン・ウイスキーの小樽（容量180リットル）[ 5] ホッグスヘッド（Hogshead） - 豚の頭が入るほどの大きさに由来する樽（容量250リットル）[ 5] シェリーバット（Sherry butt） - 細長いシェリー酒用の小樽（容量500リットル）[ 5] パンチョン（Puncheon） - 寸胴形の新樽（容量500リットル）[ 5] イギリスのビール 樽[2] ガロン ファーキン キルダーキン バレル ホッグスヘッド (バット ) (タン ) 年 1 タン 1 1+ 3 ⁄4 バット 1 3 5+ 1 ⁄4 ホッグスヘッド 1 1+ 1 ⁄2 4+ 1 ⁄2 7+ 1 ⁄8 バレル 1 2 3 9 15+ 3 ⁄4 キルダーキン 1 2 4 6 18 31+ 1 ⁄2 ファーキン 1 8 16 32 48 144 252 エール・ガロン（エール ） (1454年) = 4.62 = 36.97 = 73.94 = 147.88 = 221.82 = 665.44 = 1164.52 リットル（エール） 1 9 18 36 54 162 283+ 1 ⁄2 エール・ガロン（ビール） = 4.62 = 41.59 = 83.18 = 166.36 = 249.54 = 748.62 = 1310.09 リットル（ビール） 1 8+ 1 ⁄2 17 34 51 エール・ガロン 1688年 = 4.62 = 39.28 = 78.56 = 157.12 = 235.68 リットル 1 9 18 36 54 エール・ガロン 1803年 = 4.62 = 41.59 = 83.18 = 166.36 = 249.54 リットル 1 9 18 36 54 英ガロン 1824年 = 4.55 = 40.91 = 81.83 = 163.66 = 245.49 リットル
近代石油産業は19世紀半ばにアメリカ で始まったが、当時、酒などの液体の容器には木製の樽を用いることが一般的で原油の運搬にも用いられた[ 10] [ 10] [ 10] [ 11]
英語圏には、over a barrel という慣用句 がある[ 12] [ 12]
この表現の由来は未詳だが、一説として人を樽に縛り付けたり鞭打ったりすることを暗示している、とされることがある[ 13]
酒樽(祭礼時のふるまい酒) 日本における醤油樽 水野年方 筆「三十六佳撰 樽人形 延宝頃婦人」日本酒 や味噌などの貯蔵や運搬に用いられる木製の容器である[ 14]
起源についての一説として、11世紀後半から13世紀にかけて中国人が多く住んでいた北部九州から小さな結桶や結樽が発掘されている事から、日宋貿易 との関連から大陸でつくられたものが輸入された、とされる[ 15]
日本の樽は桶 と共に、その胴部は細長い板を円く並べて「箍（たが）」と呼ばれる竹などをらせん状に束ねたもので結った構造である[ 3] [ 14] [ 16]
酒造用の酒母を温める暖気樽（だきだる）のように「樽」の名を持つが、構造的には桶に分類されるものもある[ 17]
現存する世界最大の木樽はフンドーキン醤油 （大分県 ）にある。 [要出典
素材にはスギ （杉）のほかマキ（槙、コウヤマキ など）やクルミ （胡桃）も用いられる[ 3] [ 17]
杉材の中でも吉野杉 は香りがよく、節が少ないため、酒樽の適材として最上とされた。他にはヒノキ などが樽の材料として用いられた[ 18]
江戸時代には全国各地に数百の酒造業者が存在し、それを支える酒樽職人も数多くが存在していたが、2013年時点で、酒樽を扱う業者は全国で9社、樽作りの全ての工程をこなせる職人も10人程度とわずかになった[ 19]
樽の側面に菰（こも）を巻き付けた菰樽（こもだる） と呼ばれる酒樽は、現代でも祝いの席などで鏡開き の際に用いられる。江戸時代に酒樽を船積みして運ぶ際に壊れないように巻かれるようになったといわれる[ 17]
菰樽づくりは、かつて猪名川 流域にあった水田 で長くて良質な稲藁がとれ、酒どころ灘 に近い兵庫県尼崎市が大きな産地だった。2017年現在も全国シェアの約8割を占め[ 20]
寛文 ・延宝 （1661年 -1681年 ）頃には酒宴や花見などで柄樽に笠や羽織 をつけて人形に見立て、これを手で持って踊らせる芸が考案された。「樽人形」と呼ばれたこの芸が元禄 期（1688年 から1704年 ）頃に流行、樽人形専用の樽も作られるようになった[ 18] [ 21] [ 22] [ 23]
15.5 USガロンのケグ （一部切断） 飲食店などの業務用として「樽生ビール容器」と呼ばれるビールなどの発泡飲料用の保存容器があり、いずれもステンレス製の容器部とフィッティング部の2つの部品で構成されている[ 24] [ 24]
^a b 早川 清「洋樽について 」『日本醸造協会雑誌』第77巻第3号、公益財団法人 日本醸造協会、1982年、140-144頁。 ^a b c d e 石村 眞一「桶・樽の出現と製作技術に関する進化 」『技術と文明』第20巻第1号、日本産業技術史学会、2016年、41-58頁。 ^a b c d e “桶と樽 ”. 一般社団法人 難燃材料研究会. 2024年1月26日閲覧。 ^a b c d e f g h i j k l m 大田 伊久雄「ナラ材利用としてのワイン樽の生産と流通に関する研究 」『愛媛大学農学部演習林報告』第51号、愛媛大学農学部附属演習林、2012年、1-13頁、CRID 1050564288697533056 。 ^a b c d e f g h 辻 謙次「グレーン・ウィスキーの樽貯蔵について 」『日本醸造協会雑誌』第86巻第7号、日本醸造協会、1991年、481-486頁、doi :10.6013/jbrewsocjapan1988.86.481 。 ^ 日本原子力発電株式会社公式HP、パイオニアとしての取り組み、原子燃料サイクル、発電所での管理 ^a b 鍛治雅信. “かわのはなし（6） ”. 東京都立皮革技術センター. 2020年7月6日閲覧。 ^ サントリー樽ものがたり ^a b c 森本矗「一五世紀後期におけるダラム司教座聖堂 付属修道院のワインの調達と市場 」『奈良史学』第8号、奈良大学史学会、1990年12月1日、18-58頁、CRID 1572824502459468544 。 ^a b c 森島宏. “石油天然ガスのトリビア（その2）～ちょっとした疑問、質問にお答えします～ ”. 独立行政法人 エネルギー・金属鉱物資源機構. 2024年1月27日閲覧。 ^ “参考資料 7 度量衡換算表 ”. 千代田精機. 2024年1月27日閲覧。 ^a b “"over a barrel"の意味・使い方 ”. eow.alc.co.jp . 2025年6月6日閲覧。 ^ “over a barrel ” (英語). Wordorigins.org (2021年7月8日). 2025年6月6日閲覧。 “The metaphor underlying over a barrel is not known for certain, but it most likely is an allusion to strapping or holding a person over a barrel in order to flog them.” ^a b 神野善治「03 民具の名称について －共通名と基本形態－ 」『国際常民文化研究叢書6 －民具の名称に関する基礎的研究－［民具名一覧編］』第6巻、神奈川大学 国際常民文化研究機構、2014年3月、19-33頁、CRID 1570572702719709568 、hdl :10487/12812 ^ 小泉和子 . “江戸時代の日本を支えた桶と樽│63号 桶・樽のモノ語り：機関誌『水の文化』│ミツカン 水の文化センター ”. www.mizu.gr.jp . ミツカン水の文化センター. 2024年5月5日閲覧。 “まず導入期となる1期は、11世紀後半から13世紀。今の福岡県の博多や箱崎、太宰府などの北部九州から小さな結桶や結樽が発掘されています。中国人が当時たくさん住んでいた地域から発見されているので、日宋貿易との関連から大陸でつくられたものが輸入されたと考えられます。”^ “日本における木の文化 ”. 森林・林業学習館. 2024年1月26日閲覧。 ^a b c “「灘」と「樽」. 2019. Magazine KENZUI ”. 甲南大学. 2024年1月27日閲覧。 ^a b “樽（容器）” , 日本大百科全書(ニッポニカ) , 小学館 , https://archive.is/C1vI0#16% ^ “菊正宗酒造:「鏡開き」減少でピンチ、酒だる文化を守れ 職人を育成−−神戸” . 毎日jp 毎日新聞社 ). (2013年5月29日). オリジナル の2013年7月17日時点におけるアーカイブ。. https://web.archive.org/web/20130717071913/http://mainichi.jp/area/news/20130529ddf041020017000c.html 2013年6月29日閲覧。 {{cite news }}: CS1メンテナンス: 先頭の0を省略したymd形式の日付 (カテゴリ )^ 榎本利明：祝い酒 華を醸す「菰樽」◇産地の兵庫・尼崎で歴史研究、蔵元や酒店訪ね歩く◇『日本経済新聞 』朝刊2017年3月2日文化面 ^ “たる‐にんぎょう〔‐ニンギヤウ〕【×樽人形】” , デジタル大辞泉 , 小学館, https://archive.is/E44hi#18% ^ “たるにんぎょう【樽人形】” , 大辞林 三省堂 , (2006), https://archive.is/E44hi#50% ^ “たる‐にんぎょう［：ニンギャウ］【樽人形】”, 日本国語大辞典 ^a b 門奈 哲也、小野 修一郎「樽生ビール容器及びビール販売システムのLCA 」『日本LCA学会研究発表会講演要旨集』、日本LCA学会、2006年。 『樽とオークに魅せられて―森の王(クエルクス)の恵み、ウイスキー・ワイン・山海の幸』加藤定彦、吉田勝彦 ティビーエスブリタニカISBN 4484002043 『日本酒のテキスト<1> 香りや味わいとその造り方』松崎晴雄(著) 同友館 『日本酒のテキスト<2> 地の特徴と造り手たち』松崎晴雄(著) 同友館 ウィキメディア・コモンズには、
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