八木 一郎（やぎ いちろう、1901年7月23日 -1990年2月25日）は、日本の農林技官、政治家。参議院議員（4期）、衆議院議員（5期）。
愛知県渥美郡高師村藤並（現豊橋市藤並町）に八木用作の長男として生まれる[1]
1923年（大正12年）3月東京高等蚕糸学校卒業[1]。農林技官として東京府、愛知県、農林省、興亜院、大東亜省に勤め、1946年（昭和21年）退官[1]。
1947年の第23回衆議院議員総選挙愛知5区に民主党から出馬し、初当選[1]、5期務める[2]。内閣委員長、1957年の第1次岸内閣農林政務次官を歴任[1]。1960年の第29回衆議院議員総選挙で落選。
1963年の参議院に鞍替え出馬して、杉浦武雄死去に伴う第6回参議院議員通常選挙愛知県選挙区補欠選挙で初当選[1]。以降4期務め[2]、商工委員長、外務委員長、予算委員長を歴任[1]。
1972年秋の叙勲で勲一等瑞宝章受章（勲四等からの昇叙）[2][3]。
1984年春の叙勲で勲一等旭日大綬章受章[2]。同年の第13回参議院議員通常選挙に出馬せず、政界引退。参議院時代は豊川用水土地改良区理事、全国養蚕農協連合会顧問、全国農業共済組合顧問などを務めた[1]。
1990年2月25日死去、88歳。死没日をもって正五位から正三位に叙される[4]。
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| 先代 大谷藤之助 |  参議院予算委員長1976年 - 1977年 | 次代 小川半次 |
| 先代 松平勇雄 | 参議院外務委員長 1971年 - 1972年 | 次代 平島敏夫 |
| 先代 金丸冨夫 | 参議院商工委員長 1969年 - 1970年 | 次代 村上春蔵 |
| 先代 木村公平 | 衆議院内閣委員長 1951年 - 1952年 | 次代 船田中 |
| 参議院外務委員長 (1971年-1972年) | |
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| 参議院商工委員長 (1969年-1970年) | |
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