ハラミは鳥獣肉や魚肉の部位の1つ。同じハラミでも動物によって指す部位が異なり、肉の特徴も異なる[1]。
牛肉のハラミは、牛の横隔膜にある筋肉の一部である[1]。見た目も食感も赤身肉に似るが、正肉ではなく内臓肉の分類になる[1]。
横隔膜の腰椎に近い部位はサガリとハラミとに分けられるが、これらを分けずに両方含めてハラミという場合もある[2]。ハラミに隣接する部位にインサイドスカートがあり、見た目や食感もハラミに似るが、インサイドスカートはばら肉の一部であり、正肉あつかいになる。
| 日本 | 北米 | オーストラリア | 韓国 |
|---|---|---|---|
| サガリ | hanging tender | thick skirt | 안창살（アンチャンサル） |
| ハラミ | outside skirt | thin skirt | 안창살（アンチャンサル） |
豚肉のハラミは、豚の横隔膜にある筋肉のことである[1]。ツナギとも呼ばれる[1]。
北海道上富良野町が豚ハラミの発祥地とされ、北海道ではサガリとも呼ばれる[1]。
韓国では갈매기살（カルメギサル）と呼ばれる。
鶏肉のハラミは、鶏の腹側の筋肉のことである[1]。なお、鶏に横隔膜はない[1]。
漢字では腹身と書き、文字通りに魚の腹側の身を指す[1]。
釣りにおいては「抱卵した魚」をハラミと呼ぶこともある[4]。
また「糸フケ（いとフケ）」と呼ばれる「道糸が潮や風に流されてたるんだ状態」「オモリが海底へ着いて道糸がたるんだ状態」をハラミと呼ぶこともある[4]。このような状態は小さいあたりを確認し難くするので、釣りに不利な状態でもある。
 | この項目は、食品・食文化に関連した書きかけの項目です。この項目を加筆・訂正などしてくださる協力者を求めています（Portal:食）。 |
