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ドリアン (果実) 」は
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（2020年3月 ）
ドリアン （英 :Durian ）は、ドリアン属（Durio ）に属するいくつかの樹木種 の果実 である。ドリアン属の種は30種類が知られており、少なくともそのうち9種が食べられる果実を付け、インドネシアでは300、タイでは100、マレーシアでは100を超える品種 が存在する[ 2] [ 3] Durio zibethinus ボルネオ島 とスマトラ島 に自生している[ 2]
一部の地域で「果物の王様[ 4] 芳香 、棘 に覆われた外果皮 が特徴的である。ドリアンは長さ30 cm、直径15 cmまで成長し、典型的な重量は1–3 kgである。形状は卵形から丸形で、外皮の色は緑色から茶色、果肉の色は淡黄色から赤色、と種によって異なる。
一部の人々はドリアンの香りを好むが、その他の人々にとっては不快な匂いと評され、腐ったタマネギ、テレビン油 、生下水の匂いと様々に形容される。その匂いは数日間残ることもあり、東南アジアの特定のホテルや公共交通機関ではドリアンの持ち込みが禁止されている。対照的に、19世紀のイギリスの博物学 者アルフレッド・ラッセル・ウォレス はその果肉を「アーモンド で強く風味付けされた豊かなカスタード 」と形容した。果肉は様々な熟成段階で食べることができ、東南アジア料理 の様々ないい香りのする甘いデザートの風味付けのために使われる。原産地では種子を焼いて食べることもある[ 5]
1580年頃に初めて使われた「durian」という名称は古マレー語 （英語版 ） dûrî 」（棘の意; とげだらけの外果皮のたくさんの棘を指す）に由来し[ 6] [ 7] [ 8] zibenthinus 」はその匂いで知られるジャコウネコ （Viverra zibetha （英語版 ） [ 9]
ドリアンの花は通常日中は閉じている。 Durio sensu lato （広義のドリアン属）には30の既知種がある[ 10] Durio sensu stricto （狭義のドリアン属）はこれらの種のうち24種から成る。Durios.l. の残りの6種は独自の属Boschia を構成すると現在一部の著者らによって考えられている[ 11] [ 12] Durio s.s. とBoschia は植物体の形態的な特徴では区別がつかず、花の構造についても多くの特徴を共有している。これら2者の決定的な違いは、Boschia では葯室 （英語版 ） Durio s.s. では縦の切り込みで開いていることである[ 13] ドリアン連 （英語版 ） クレニア属 （英語版 ） Cullenia ）と姉妹関係にある系統群 を形成する。これら3つの属は共に、高度に修飾された葯（双葯室型bithecateとは対照的に、単および多葯室型）によって特徴付けられる系統群を形成する[ 11]
ドリアン属Durio は一部の分類学者らによってパンヤ科 （Bombacaceae）に、その他の分類学者らによって広く定義されたアオイ科 （Malvaceae; パンヤ科を含む）に、またその他の分類学者らによってわずか7つの属かなるより小さなドリアン科（Durionaceae）に置かれる[ 1] [ 14] [ 15]
ドリアン属は単室型葯の存在のためしばしばパンヤ科に含められる（残りのアオイ科植物〈および一般に被子植物〉に共通する双葯室型とは対照的）。しかしながら、分子データを用いたアオイ科の系統樹を調べる研究によって、ドリアン連Durioneae は拡張されたアオイ科のヘリクテレス亜科（Helicteroideae）に置かれるべきだということが明らかになった。これらの研究の著者らは、単室型葯はドリアン連およびMalvathecaクレード（狭義のアオイ科亜科であるアオイ亜科 Malvoideaeとパンヤ亜科 （英語版 ） 収斂進化 してきた可能性が高い、と仮説を立てている[ 16] [ 17]
ドリアンのドラフト（概要配列）ゲノム 解析は、ドリアンがおよそ4万6千のコーディング （英語版 ） 遺伝子 を持つことを示している。それらのうち「メチオニン -γ-リアーゼ 」と呼ばれるクラス（有機硫黄化合物の匂いを制御する）が特徴的なドリアンの匂いの主な原因かもしれない[ 9] ワタ （綿）であることも示された[ 9]
ドリアンの若木（マレーシア ）。成熟した個体は最大50 mまで成長する。 ドリアンの木は大きく、種によっては高さ25–50 mまで成長する[ 10] 常緑 で、楕円形から卵形、長さは10–18 cmである。花は大きな枝上やあるいは直接に幹上に、3個から30個の集団を作って形成され、個々の花は1つの萼 と5つ（まれに4または6）の花弁 （英語版 ） 受粉 後だいたい3か月で熟す。果実は長さ30 cm、直径15 cmまで成長し、典型的には重さが1–3 kgである[ 10] [ 10] Durio の30の既知種のうち、以下の9種が食用果実を付けることが同定されている:D. zibethinus D. dulcis D. grandiflorus D. graveolens （英語版 ） D. kutejensis （英語版 ） D. lowianus 、D. macrantha 、D. oxleyanus 、D. testudinarius （英語版 ） [ 18] [ 10] ジャックフルーツ と見た目がいくぶん似ているが、近縁ではない。
D. zibethinus が大規模に商業的に栽培され、原産地域外で入手可能な唯一の種である。この種は放任受粉性であるため、果実の色や匂い、果肉と種の大きさ、木の季節学 にかなりの多様性を示す。種小名 のzibethinus はインドジャコウネコ （英語版 ） Viverra zibetha ）を指す。リンナエウス によって授けられたこの名称がドリアンをとても好きなジャコウネコを指しているのか（ドリアンはジャコウネコをわなに掛けるための餌として使われた）、あるいはジャコウネコのような匂いがするドリアンを指しているのかについては意見の相違がある[ 19]
ドリアンの花は大きく、柔らかく、豊富な蜜 を持ち、重く、酸っぱく、バターのような匂いを発する。これらの特徴は、蜜と花粉 を食べるタイプのコウモリ によって受粉される花に特有のものである。1970年代にマレーシアで行われた研究によれば、ドリアンはほぼ例外なくヨアケオオコモリ （英語版 ） Eonycteris spelaea ）によって受粉された[ 10] D. grandiflorus とD. oblongus はクモカリドリ （英語版 ） タイヨウチョウ科 ）によって受粉され、もう一つの種D. kutejensis はオオミツバチ 、鳥、コウモリによって受粉されたことを示した[ 20]
一部の科学者らは、Durio 属、Boschia 属、およびCullenia 属から成る系統群において単室型葯と（ドリアン連の残りの属と比較して）より大きな花が発達していることは、甲虫による受粉から脊椎動物による受粉への移行したこと連動して生じたもの、との仮説を立てている[ 12]
種々のドリアンの栽培品種は特徴的な色を持つことが多い。D101（右）は深い黄色の果肉を有し、もう一つの品種（左）と明白に区別できる。 何世紀にもわたって、栄養クローン によって繁殖した膨大な数のドリアンの栽培品種 が東南アジアで生まれてきた。かつてはより優れた品質の果実を付ける木の種子から育てられ、子世代の品質は安定しなかったが、現在は取り木 、高取り法、またはより一般的には接ぎ木 （無作為に選ばれた台木 の苗木への芽接ぎ、切接ぎ、挿し木接ぎ、舌接ぎ、またはU-接ぎ）によって繁殖されている。種々の栽培品種は、棘の形状といった果実の形状における差異によってある程度識別できるかもしれない[ 10] [ 21]
ほとんどの品種は一般名と "D" で始まるコード番号を有する。例えば、人気のあるクローンとしてSultan（D24）、Kop（D99、タイ語 :กบ 〈ゴップ〉 – "カエル"）、Chanee（D123、タイ語 :ชะนี 〈チャネー〉 – "テナガザル"）、BerserahまたはグリーンドリアンまたはTuan Mek Hijau（D145、タイ語 :ทุเรียนเขียว – グリーンドリアン）、Kan Yao（D158、タイ語 :ก้านยาว 〈ガンヤオまたはガーンヤーウ〉 – 長い茎）、Mon Thong（D159、タイ語 :หมอนทอง 〈モントーンまたはモーントーン〉 – 黄金の枕）、Kradum Thong（タイ語 :กระดุมทอง 〈クラドゥムトーン〉 – 黄金のボタン）、D169（一般名なし）がある。それぞれの栽培品種は独特の味と匂いを有する。タイには200種類を超えるD. zibethinus の栽培品種が存在する。
モントーン種が、その濃厚で、こくのあるクリーミーさ、まろやかな甘味の果肉と比較的穏やかな匂い、より小さな種子のため、商業的に最も需要が高いのに対して、チャネー種がPhytophthora palmivora （英語版 ） [ 22] マレーシア では100を超える栽培品種が登録されており[ 23] [ 24] ベトナム では、Musang King種が消費者によって好まれる一般的な品種である[ 25]
2007年までに、タイ政府の科学者Songpol Somsriは90を超えるドリアンの品種を交配させ、特徴的な匂いのない品種、Chantaburi No. 1を作出した[ 26] [ 26] ウッタラディット県 知事Yothin Samutkhiriによって公開され、ラプレー郡 （英語版 ） [ 27]
マレーシアおよびシンガポール（シンガポールはドリアンの大半をマレーシアから輸入しているため品種は類似しているが、名称にわずかに違いがあることがある）で人気の栽培品種には、「D24」（甘くほろ苦いで知られる人気品種）、「XO」（薄い色で濃厚な果肉を持ち、香りはアルコール発酵の雰囲気がある）、「竹脚」（"Chook Kiok"（広東語から）。茎の内部に独特の黄色がかった芯を持つ）、そして「猫山王/猫山皇」（"Musang King"。'musang' はマレー語でマレージャコウネコ （英語版 ） [ 25]
マレーシア 農業・農業関連産業省 （英語版 ） [ 28]
地元で「ドリアンIOI」と呼ばれる品種は、丸形の中型で、外皮は緑色と黄色、取り外しやすい果肉を有する。果肉は中程度に濃厚で、固く、色は黄色で、甘い[ 29] パハン州 とジョホール州 で見られる[ 30] [ 31] [ 28]
売られているドリアン（インドネシア ・チルボン ） ドリアンは熱帯 （英語版 ） [ 18] 生態学的多様性 （英語版 ） ボルネオ島 である。ボルネオ島では、ドリアン属（Durio ）の食べられる種（D. zibethinus 、D. dulcis 、D. graveolens 、D. kutejensis 、D. oxleyanus 、D. testudinarius ）の果実が地元の市場で売られている。
ブルネイ では消費者がD. graveolens 、D. kutejensis 、D. oxleyanus といった種を好むため、D. zibethinus は栽培されていない。これらの種はブルネイに一般に分布し、D. testudinarius やD. dulcis といったその他の種と共に遺伝的に多様 な作物源を構成する[ 32]
ドリアンはタイ 原産ではないものの、タイは世界最大のドリアン輸出国である。タイは毎年およそ78万トンのドリアンを生産し、そのうち約11万トンが中国および香港へ輸出した（1999年時点）。マレーシア とインドネシア がそれに続き、それぞれおよそ26万5千トンを生産する。このうち、マレーシアは1999年に3万5千トンを輸出した（同じく1999年時点）[ 33]
近年、中国と欧米を中心としたドリアンへの関心の高まりを受けてドリアンの需要は世界的に急速に伸びている。タイでは2022年に約74万トンが生産され、2021年にはタイから中国に58万トンが輸出されたことが知られている。マレーシアの輸出量はタイにはるかに及ばないものの、高級品種を多く輸出している。2019年の生産量は約38万トンであった[ 34] [ 35] ファストフードチェーン などが商品の風味料として使用している[ 36]
タイのチャンタブリー県 は毎年5月初旬に世界ドリアンフェスティバルを開催する。この県だけでタイのドリアン生産量の半分を占める[ 37] [ 38] ダバオ地方 である。ダバオ市ではドリアンを呼び物にしたカダヤワンフェスティバル （英語版 ）
カリフォルニア州 の市場で冷凍庫から取り出された網袋に入ったドリアンドリアンは1960年代初頭にオーストラリアに導入され、栄養繁殖系（クローン）材料は1975年に初めて導入された。30を超えるD. zibethinus のクローンと6種類の他のドリアン属の種のクローンがそれ以降オーストラリアに導入された[ 39] 欧州諸共同体 は500トンを輸入した[ 33] ポンド 近くとなった[ 40] [ 40]
販売のためパックされたドリアンの果肉。種子が露出している。 ドリアンは、一年を通して利用可能なパパイヤ といったその他の熱帯果実 とは異なり、ある季節に限った果物である。半島マレーシア とシンガポールでは、ドリアンの旬は通常6月から8月で、マンゴスチン の旬と重なる[ 10]
ドリアンの価格はその他の果物と比較して相対的に高い。例えば、シンガポールではD24（Sultan）や猫山王（Musang King）といった高品質品種に対する根強い需要により、2007年のドリアン果実のキログラム当たりの小売価格は8シンガポールドル から15シンガポールドル（5米ドルから10米ドル）であった[ 21] [ 21] 仮種皮 と呼ばれる果実の可食部（大抵は果肉と呼ばれる）の果実全体に占める重量はわずか15–30%である[ 41] リンギット から60リンギット となった。そのためパーム油 あるいはゴムよりもはるかに利益が上がる仕事になり、ドリアンプランテーション が増加した[ 40] [ 21]
旬のドリアンは主要な日本 のスーパーマーケットで見付けることができるのに対して[ 42]
シンガポール地下鉄へのドリアンの持ち込み禁止を知らせる標識 臭い食べ物の代表例 （食べ物の臭さの「順位付け」ではない）[ 43]
現在、技術上の問題で一時的にグラフが表示されなくなっています。
Au :アラバスター 単位、におい成分の成分量の単位である。においの強弱は、におい成分毎にヒト の感覚閾値との相乗値で評価され、純粋な「においの単位」ではない。
ドリアンの独特な風味と匂いは高い評価から強烈な嫌悪感まで様々な反応を引き起こす[ 2] [ 44] [ 45] アルフレッド・ラッセル・ウォレス はドリアンの風味に関してよく引用される以下の記述を残した:
5つの部屋の中は絹のように白く、そしてたくさんの柔らかでクリーム色の果肉が詰まっており、それぞれがおよそ3個の種子を含む。この果肉は食べることができる部分であり、その濃厚さと風味は筆舌に尽くし難い。
アーモンド で強く風味付けされた豊かな
カスタード という表現がそれについての概要を最も良くつかめるが、
クリームチーズ や
タマネギ ソース、
シェリー酒 、その他の似つかわしくない料理を思い浮かべる匂いを時折漂わせる。そして、果肉には他のものにはない豊かで粘りのある滑らかさが存在するが、それがその美味に加わる。酸味も甘味もみずみずしさもない; それにもかかわらずこれらの性質のいずれも無用であり、それ自身で完璧なのだ。吐き気やその他の悪影響は起こさず、食べれば食べるほど止められなくなる。実際、ドリアンを食することは東洋への航海で経験する価値がある新たな興奮である。東洋は比類なき極上の風味の食べ物を生む地だからだ。
[ 46] [ note 1] ウォレスはその匂いのせいで最初は食べるのに気がすすまなかったと記したが、「ボルネオで、地面に熟した果実を見付けて、野外でそれを食べて、瞬時に病みつきのドリアン食いになった」[ 47] [ note 2] [ 48] [ 47] [ 47] アンドリュー・ジマーンの奇妙な食べ物 （英語版 ） アンドリュー・ジマーン （英語版 ）
ウォレスは「熟したドリアンの匂いは確実に最初は不愉快である」と警告したのに対して、西洋人による後の記述は細部にわたってよりあからさまである。小説家アンソニー・バージェス は、ドリアンを食べるのは「便所で甘いラズベリーブラン・マンジェ を食べるかのようだ」と書いた[ 49] リチャード・スターリング （英語版 ）
その匂いは最も良い表現をしたとしても運動用の靴下で飾り付けしたブタの糞、テレピン油、タマネギだ。数ヤード離れたところからも匂いがする。現地で非常に人気があるにもかかわらず、生ドリアンはホテルや地下鉄、空港といった一部の建物（東南アジアの公共交通機関を含む）への持ち込みが禁止されている。
[ 50] その他にはジャコウネコ （英語版 ） 下水 、腐りかけた嘔吐 物、スカンク が放つ液体、使用済み綿棒 に例えられてきた[ 44] [ 9] [ 51] D. dulcis （赤ドリアン）はテレピン油香と深いキャラメル 風味を有するのに対して、D. graveolens （赤身ドリアン）は焙煎したアーモンド の香りを放つ[ 2] D. zibethinus の品種の中では、タイの品種はマレー半島の品種よりも風味はより甘く、匂いは弱い[ 10] [ 10]
ドリアンの風味と匂いの原因となる何百にも上る化学成分 には、エステル 、ケトン 、アルコール （主にエタノール ）、有機硫黄化合物 、様々なチオール といった多様な揮発性 化合物が含まれる[ 51] [ 52] 2-メチル酪酸エチル が複数の品種の研究においてエステルの中で最も含有量が高かった[ 51] スクロース ）は種々のドリアンの品種で8–20%の範囲であった[ 51] ポリフェノール （特にミリセチン ）と様々なカロテノイド （β-カロテン が多い）を含む[ 51]
頻繁にドリアンに接する東南アジアの人々はそのケトンおよびエステルの甘い匂いと揮発性アミンおよび脂肪酸 由来の腐った匂いあるいはプトレシン 臭を容易に区別することができる。一部の人々はこれらの匂いを区別できず、ドリアンを不快だと感じるが、その他の人々は心地良く、魅力的に感じる[ 2] [ 44] [ 45]
この強烈な匂いを動物は1キロメートル離れた場所からも気付くことができ、したがって動物を誘き寄せる。加えて、ドリアンは、リス やマメジカ 、ブタ 、マレーグマ 、オランウータン 、ゾウ 、そして肉食性のトラ も含む多様な動物の気を強くそそる[ 53] [ 54] [ 55] [ 56]
購入前にドリアンの匂いを嗅ぐ消費者。 『ラルース料理大事典 （英語版 ） [ 57] D. zibethinus のほとんどの栽培品種はほぼ常に木から切り離されるため、売られるのを待つ間に熟成することが可能である。タイ南部 の一部の人々は、殻の中の果実の塊がまだサクサクしていて、匂いが柔らかな比較的若いドリアンを好む。タイ北部 の一部の人々は、柔らかく、芳香のある果実を好む。マレーシア とシンガポール では、ほとんどの消費者はできるだけ熟していて香りが刺激的な果実を好み、殻が既に割れて開いた後も熟成を続ける危険を犯すことさえある。この状態では、果肉はよりクリーミーで、わずかにアルコールの匂いがして[ 44]
消費者の熟成度合いに関する様々な好みによって、「良い」ドリアン選びに関して一般的見解を述べることは困難である。木から落ちたドリアンは2–4日間熟し続けるが、5または6日後にはほとんどの人は熟し過ぎてまずいと見なすだろう[ 2] パームシュガー を使って調理に進み、ドリアン（またはトゥリアン）・グアンと呼ばれるデザートを作る[ 58]
ドリアンの果実は伝統的なマレーのキャンディーやアイスカチャン 、ドドル 、lempuk（ドリアンケーキ）[ 59] アイスクリーム 、ミルクセーキ 、月餅 、ビュッシュ・ド・ノエル 、カプチーノ といった多種多様な甘い料理の風味付けのために使われる。エス・ドリアン（ドリアンアイスクリーム）はインドネシアで人気のデザートであり、インドネシアの都市、特にジャワ島の道路脇の露天で売られている。プルット・ドリアン （マレー語版 ） ココナッツミルク と共に蒸したもち米 で、熟したドリアンを付けて供される。サバ州 では、赤ドリアンはタマネギとトウガラシと一緒に揚げられて、副菜として供される[ 60] [ 4] スマトラ島 の伝統料理である[ 61] クリピック （英語版 ）
テンポヤック （英語版 ） 発酵 したドリアンを指し、そのまま食べるには適さない品質のより低いドリアンから大抵作られる。テンポヤックは調理するあるいは調理せずに食べることができ、通常は米と一緒に食べられ、カレー を作るためにも使うことができる。サンバル・テンポヤックは発酵したドリアン果実、ココナッツミルク、サンバル と呼ばれる香辛料ソースから作られるスマトラ料理 である。パレンバン では、パンガシウス属 のナマズはテンポヤック・イカン・パテン（テンポヤック魚カレー）やブレンケス（ペペス） （英語版 ） バナナの葉 （英語版 ）
タイでは、ドリアンは甘いもち米と一緒に生で食べられることが多く、市場ではドリアンペーストの塊が売られているが、このペーストの多くはカボチャ で混ぜ物 （英語版 ） [ 2] ココナッツオイル で揚げて食すことができ、タロイモ やヤムイモ と似ているが、より粘り気のある食感を有する。ジャワ島 では、種子は薄切りにされ、砂糖菓子にされる。調理されていないドリアン種子はシクロプロペン 脂肪酸 により潜在的に毒性を有し、摂取すべきではない[ 62]
ドリアンの若い葉と芽 は葉物 として時折調理される。時々、焼けた果皮 の灰が特別なケーキに加えられる[ 2] 北スマトラ州 で食されるのに対して、モルッカ諸島 ではドリアンの果実の殻が魚を燻製 にするための燃料として使われる。ミツバチが集めたドリアンの花の蜜と花粉は重要なハチミツ 源であるが、このハチミツの特性は未知である[ 63]
中国では広州を中心に「榴蓮酥」というドリアン・パイとして通常食されており、レストランなど料理店でも一般的なメニューとなっている。クリーム状にしたドリアンをパイ生地で包んで焼き上げたもので、外見は春巻き に似ているほか、特有のにおいもほとんど抑えられて食べやすいように調理されている。
生のドリアンは水65%、炭水化物 27%（食物繊維 4%を含む）、脂肪 5%、タンパク質 1%から成る。100グラム中、生あるいは新鮮な冷凍ドリアンは、チアミン の1日摂取量 （英語版 ） ビタミンB 、ビタミンC 、マンガン （DVの15–24%）の栄養価を持つ。マレーシア、タイ、およびインドネシアの種々のドリアン品種では、炭水化物含量が16–29%、脂肪含量が2–5%、タンパク質含量が2–4%、食物繊維 含量が1–4%、カロリー 値が100グラム当たり84–185 kcalと差がある[ 51] オレイン酸 とパルミチン酸 が特に豊富である[ 51]
中国へのイエズス会伝道者 （英語版 ） ミハウ・ボイム はヨーロッパの学者へのドリアン（右上）の初期の報告の1つ（1655年）を行った。ドリアンの起源はボルネオ島 およびスマトラ島 の地域と考えられ、マレー半島 に自生しており、インド からニューギニア まで幅広い地域の果樹園 で一般的に栽培されている[ 2] ミャンマー を通って取り引きされ、特にタイと南ベトナム で活発に栽培された[ 2]
ドリアンに関して言及した知られている最初期のヨーロッパの文献はニッコロ・デ・コンティ （英語版 ） [ 64] ポッジョ・ブラッチョリーニ がラテン語で記したデ・コンティの旅の記録を翻訳する: 「彼ら（スマトラの住民）は彼らがドリアンと呼ぶ緑色の果物を持っている。これはスイカほどの大きさである。内部には引き伸ばしたオレンジのような5つのものがあり、これは濃厚なバターに似ており、多くの香りが組み合わさっている」[ 65] ポルトガル の医師ガルシア・デ・オルタ （英語版 ） インドの薬に関する対話 （英語版 ） ゲオルク・エバーハルト・ルンフィウス による『アンボイナ植物誌』が出版された。この本は1世紀超にわたって最も詳細で正確にドリアンについて説明したものであった。ドリアン属（Durio ）は、ルンフィウスによって作られた以来多くの種が取り去られ、追加されてきた複雑な分類 を持つ[ 18] サワーソップ （Annona muricata ）が少し混同されていた。これらの種はどちらも棘のある緑色の果実を持つ[ 66] [ 67] ヨハン・アントン・ヴァインマン （英語版 ） セイヨウトチノキ のものと似ているため、ドリアンはCastaneae （クリ科）に属すると考えた[ 66]
Durio zibethinus 。Hoola van Nootenによる多色石版刷りの絵 。1863年頃。D. zibethinus は16世紀のポルトガル人によってセイロン へ導入され、後に幾度も再導入された。アメリカ州にも植えられてきたが植物園 に限られる。最初の苗は1884年にキュー王立植物園 （英語版 ） ドミニカ のオーギュスト・サン＝アロマン （英語版 ） [ 68]
東南アジアでは、ドリアンは数世紀にわたって（おそらく18世紀末以降）村レベルで、そして20世紀中頃以降は商業的に栽培されてきた[ 2] [ 10] オーストラリア の作家、博物学者のエドマンド・ジェームズ・バンフィールド （英語版 ） [ 69] クイーンズランド州 の北海岸沖の自身の熱帯の島に植えて世話をした[ 69]
1949年、イギリスの植物学者E・J・H・コーナー （英語版 ） 動物被食種子散布 は種子散布 （英語版 ） Durio ）の原始祖先種、はこの種子散布方法の最も初期の実践者であり、特に特に赤ドリアン（D. dulcis ）は被子植物の原始的な果実の典型的な例を示す、というものだった。しかしながら、ドリアン連（Durioneae）のより近年の範囲においては、果肉のような仮種皮と棘のある果実はこの系統群内から来ている。一部の属はこれらの特徴を有するが、その他の属は持たない。最近の分子生物学的研究（最近の、よく支持されたドリアン連の範囲はこれに基づている）はしたがってコーナーのドリアンの理論を反証する[ 12]
1990年代初め以来、東南アジア諸国連合 （ASEAN）地域におけるドリアンに対する国内的ならびに国際的需要が、一つにはアジアが豊かになってきたことが原因で、著しく高まってきた[ 10]
特定の場所で一般的に信じられているのは、ドリアンはコーヒー[ 44] [ 10] ルンフィウス が消化不良と口臭 の原因となるためドリアンを食べた後はアルコールを飲むべきではない、と記した18世紀に遡ることができる。1929年、J. D. Gimletteは著作『Malay Poisons and Charm Cures』に、ドリアンの果実はブランデー と一緒に食べではならない、と書いた。1981年、J. R. Croftは著作『Bombacaceae: In Handbooks of the Flora of Papua New Guinea』に、ドリアンを食べた直後にアルコールを摂取するとしばしば「病的状態の感覚」が来る、と書いた。この信じられている考えの妥当性に関するいくつかの医学的調査が行われ、様々な結論が得られているが[ 10] 筑波大学 のグループの研究ではドリアンに含まれる高濃度の硫黄成分がアルデヒドデヒドロゲナーゼ の活性を阻害し、これによって体から毒素（アセトアルデヒド ）を取り除く活性が70%減弱することを見出した[ 70]
ドリアンの果実は鋭い棘で覆われている。 シンガポールのエスプラネード 劇場の建物の愛称は「The Durian」である。 マレーシア国立科学センター （英語版 ） クアラルンプール ）ドリアンは一般に「果物の王様」と呼ばれるが[ 4] フルーツ・チャン の2000年の映画『ドリアン ドリアン （原題:榴槤飄飄 ）』においてドリアンは醜さと美しさの主観的性質を象徴し、シンガポールのテレビコメディ『ドリアン・キング（Durian King）』ではエイドリアン・パン が演じた無鉄砲だが愛嬌のある主人公の愛称として使われた[ 71] エスプラネード の建物（シアターズ・オン・ザ・ベイ）は地元ではしばしば「The Durian」と呼ばれ[ 71] インドネシア のジャカルタ の愛称である[ 72]
ドリアンは重く、鋭い棘で覆われており、さらにかなりの高さから落ちてくる可能性があるため、人の頭の上にドリアンが落ちると重大な怪我を引き起こす可能性がある。ドリアンを集める時は保護帽 をかぶることが推奨される。アルフレッド・ラッセル・ウォレス は、血液の多量浸出 が炎症を妨げるため、それによって死に至ることは稀だ、と書いた[ 46] [ 73] [ 74] [ 75] [ 76]
フィリピン・ダバオ市 に自生していた棘のない天然のドリアンの品種が1960年代に発見された: これらの種子から生まれた果実も棘を欠いていた[ 10] [ 10] [ 24] ブラウィジャヤ大学 （英語版 ） マラン県 （英語版 ） カセンボン （インドネシア語版 ） 西ヌサ・トゥンガラ州 ロンボク島 から出た。
スマトラゾウ やトラといった動物はドリアンを食べることが知られている[ 54]
タイが付けた2006年の台風 の名称の一つは「ドリアン 」であった[ 77] 引退 となった。ドリアンは様々な野生の獣によって非常に愛されているため、ドリアンは、マレーシアにおけるビッグフット、オラン・ペンデク の伝説やそのスマトラ版において見られるように、人間の長く忘れられた野獣のような一面を示すことがある。これらの未確認動物はどちらもドリアンを大いに楽しむと主張されてきた[ 78] [ 79]
マレーシアでは、ドリアンの葉と根の煎じ薬 がかつて解熱薬 として処方された。葉の汁は発熱している患者の頭に塗られた[ 2] Hibiscus rosa-sinensis Durio zibethinus Nephelium longan Nephelium mutabile Artocarpus integrifolia （英語版 ） 湿布 として使用することを読み手に指示している[ 80]
東南アジアの民間伝承や中国医学 は、ドリアンの果実が過度の発汗 を引き起こす傾向にある温める性質を持つと考える[ 81] [ 44] マンゴスチン をドリアンを共に食べる方法がある。妊娠中の女性あるいは高血圧 の人はドリアンを食べないように伝統的に助言される[ 26] [ 82]
ジャワ人 は、ドリアンが媚薬 効果を持つと信じており、ドリアンと共にまたは食べた直後にどのようなものを食べてよいかよくないかに関する一連の規則を課す[ 44] インドネシア語 のことわざ「durian jatuh sarung naik」（ドリアンが落ちると、サロン が上がる）はこの信じられている考えを指す[ 83] スウェーデンボルグ主義者 で哲学者のハーマン・ベッターリング （英語版 ） [ 84]
中国におけるドリアン需要の上昇によって、マレーシアでは小規模果樹園から大規模な生産工程への移行が促されてきており、大規模なドリアンプランテーションのために森林が切り開かれている[ 85]
^ ウォレスは1866出版の著書『The Malay Archipelago: The land of the orang-utang and the bird of paradise』でほとんど同じような論評を加えている。 ^ ウォレスが引用した旅行者はLinschott（ヤン・ホイフェン・ヴァン・リンスホーテン （英語版 ） duryoen 」と綴られている。 ^a b “Durio L.Germplasm Resources Information Network アメリカ合衆国農務省 (2007年3月12日). 2010年2月16日閲覧。 ^a b c d e f g h i j k l Morton, JF (1987). “Durian” . Fruits of Warm Climates . Florida Flair Books; republished in New Crop Resource Online Program, Center for New Crops and Plant Products, Department of Horticulture and Landscape Architecture, Purdue University. ISBN 978-0-9610184-1-2 . https://www.hort.purdue.edu/newcrop/morton/durian_ars.html ^ “Hail the king of fruit - 10 types of durians from Malaysia” . The Straits Times . (2015年6月22日). https://www.straitstimes.com/singapore/hail-the-king-of-fruit-10-types-of-durians-from-malaysia 2019年5月26日閲覧。 ^a b c Heaton, Donald D. (2006). A Consumers Guide on World Fruit . BookSurge Publishing. pp. 54–56. 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