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コイ飼育型 コイ飼育型とソウギョ（中央はニシキゴイ） コイ （鯉 、学名 ：Cyprinus carpio ）は、コイ科 に分類される魚 の一種。比較的流れが緩やかな川 や池、沼 、湖 、用水路 などにも広く生息する大型の淡水魚 。
コイの語源は体が肥えていることまたは味が肥えていることに由来するという[ 2] [ 3]
2亜種が存在する。
東アジア原産の3つ目の亜種C. c. haematopterus （Amur carp）は過去に認められていたが[ 5] C. rubrofuscus [ 1] [ 6] 近縁種 は、計数形質 （英語版 ） 異種交配 できる[ 1] [ 7] キンギョ とも異種交配可能である[ 8] [ 9] コイフナ （英語版 ） [ 10]
名称が似ているニゴイ はコイ亜科ではなくカマツカ亜科であり同科異亜科の関係である。
コイは外見が同亜科異属のフナ に似るが頭 や目 は体に対して小さい。吻はフナよりも長く伸出させることができる[ 2] [ 3] ひげ がある[ 2] [ 3] [ 2] [ 3] 養殖 されてきた系統の個体は体高が高く、動きも遅いが、野生の個体は体高が低く細身な体つきで、動きもわりあい速い。雌雄を外観で判断することは難しいが、体は雌のほうが大きく逆に雄の方が頭が大きい、雄のほうが体がやや細くて胸鰭が大きく角張っているなどの特徴がある[ 2]
食性は雑食性で水草 、貝類 、イトミミズ などを食べる[ 3] 歯 はないが、喉に咽頭歯という歯があり、これでタニシ などの硬い貝殻 なども砕き割ってのみこむ[ 2] [ 3] 胃 がない。コイ科の特徴として、ウェーバー器官 を持ち、音に敏感である。また髭には匂いや味を感じる器官が沢山集まっており、この感覚器を「味蕾」と呼ぶ[ 11]
産卵期は春 から初夏にかけてで、この時期になると大きなコイが浅瀬に集まり、バシャバシャと水音を立てながら水草 に産卵・放精をおこなう。一度の産卵数は20万-60万ほどもある[ 2] 孵化 する[ 2]
寿命は15-20年[ 2] 鱗 の年輪から推定された最長命記録は、岐阜県 東白川村 で飼われていた「花子 」と呼ばれる個体の226年だが、これは信憑性が疑問視されている。長寿であることのほか、汚れた水にも対応する環境適応能力が高く、しかも水から上げてしばらく水のないところで置いていても、他の魚に比べて長時間生きられるようである。低温にも強い。
川 の中流や下流、池 、湖 などの淡水域に生息する。飼育されたコイは流れのある浅瀬 でも泳ぎまわるが、野生のコイは流れのあまりない深みにひそんでおり、産卵期以外はあまり浅瀬に上がってこない。滝 を登るということがよく言われるがこれは中国 の神話 伝説 の類に由来する言い伝えであって、普通程度の大きさのコイが滝を登ることは通常は無い。コイはジャンプが下手であり、『モジリ』という水面下まで上がって反転する行動が一般にはジャンプと誤認されていることも多い。ただし小型のコイはまれに2メートル程度の高さまでジャンプすることがあり、この場合は滝を登ることがありうるものの、格別に「滝を登る」という習性がコイにあるわけではない。
ノゴイ（滋賀県立琵琶湖博物館の飼育個体） 漁師や釣り人などから、養殖され、放流もよく行われている体高の高いコイと、琵琶湖 などの湖や四万十川 のような大きな河川に見られる体高が低いコイの性質が、著しく異なることが古くから指摘されていた。後者は「ノゴイ」（野鯉）と呼ばれて前者の系統で野生繁殖しているものと区別されており、シーボルト など従来よりこの相違に注目する研究者も多少はいた。21世紀になってコイヘルペスウイルス による感染症の流行で捕獲しにくいノゴイの死体が多数得られたことから、これを用いて遺伝子解析した研究が2006年 になって報告された[ 12] [ 13]
もともとはユーラシア大陸が自然分布域だったが、移植によって世界の温帯・亜熱帯域に広く分布している[ 2] 日本 でも全国的に分布[ 2]
コイ（大分県、飼育型）のCTスキャンモデル 日本のコイは大昔に中国 から移入された（史前帰化動物 ）と考えられ、縄文時代の貝塚からも化石が発見されている[ 2] 関東平野 や琵琶湖 に野生のコイが分布することや、古い地層 から化石 も発見されていることから、日本にももともと自然分布していたが中国からの移入がありそれが広まったとされる[ 2] シーボルト の『日本動物誌』においても、Cyprinus conirostris 、Cyprinus melanotus 、Cyprinus haematopterus の3種が紹介されているが[ 14]
北大東島 の異様に細長いコイ野生下のコイ、中津市。大陸からの外来系統と思われる。 コイは都市河川などで川をきれいにする目的で河川 の環境保護 の一環として放流される種でもある[ 2] [ 2] 絶滅 を懸念する（遺伝子汚染 ）声もあるが[ 15] [ 注 1] コイヘルペスウイルス による感染症が地元のコイに蔓延し大量死する事件もある。
また、コイは底生生物や水生植物などを根こそぎ食べてしまうという影響もある[ 2]
同じことは飼養種でないコイについても言える。コイは体が大きくて見栄えがするため、「コイが棲めるほどきれいな水域」というきわめて安直な趣旨で自治体 レベルで川 やダム などに放流 されることが多い。しかしコイはもともとBOD値 の高い湖沼や河川を好んで住処とする種で、低酸素環境に対する高い耐性がある。これは、生物界における一般的な基準からすると、他の生物の嫌う水質の悪い水域にしか生息できないことを意味する。実際、逆に水質がよい小川の堰の内部に放流したニシキゴイが餌の問題から大量に餓死 する例も報告されており[ 15]
市街地の汚れた河川を上から眺めれば、ボラ と放流されたコイばかりが目につくということが多々ある。しかもコイは各種水生生物を貪欲に食べてしまうので、往々にして河川環境の単純化を招きかねない[ 15] 生物多様性 の観点からすれば、もともとコイがいない水域にコイを放流するのは有害ですらある。
日本では外来魚であるブラックバス の問題がたびたび引き合いに出されるが、上述したようなコイの放流はブラックバスの放流と同様の問題を抱えている。本種には低温に対する耐性や雑食性、さらに60センチメートルを超える大きさにまで育ち、大きくなると天敵 がほとんどいなくなるといった特徴がある。こうした特徴はいずれも侵略的外来生物 に共通するものであり、実際国際自然保護連合 では、コイを世界の侵略的外来種ワースト100 のうちの1種に数えている。北緯30度線 以南にはもともとコイは生息していなかったが、奄美大島では繁殖した。
特にコイを食す習慣のない北アメリカでは、在来の水生生物を圧迫するまでに繁殖している。人為的放流を禁じている州もあるほどで、北アメリカ以外でも猛威を振るっている例が報告されている。アメリカ合衆国 では、中国原産のコイであるハクレン とコクレン が五大湖 周辺に進出しており、これが五大湖に流れ込んだ場合、五大湖固有の魚が駆逐される可能性が指摘されている[ 16]
アレクサンダー・フランシス・ライドン によるコイ。野生種本来の分布域に生息する個体群 は、河川の改修にともなう生態系 の破壊や、他地方からの移入個体との交雑 による遺伝子汚染 による在来個体群の絶滅が危惧されており、2008年 に国際自然保護連合により危急 （Vulnerable）に指定されている。
コイは漁・養殖が共に盛んで、世界中の多くの地域で食べられている。
食材としての鯉は、福島県からの出荷量が最多[ 18] 鯉こく （血抜きをしない味噌 仕立ての汁）、うま煮（切り身を砂糖醤油で甘辛く煮付けたもの）、甘露煮 にする。稀に鱗 を唐揚げ し、スナック菓子 のように食べることもある。また、洗い にして酢味噌や山葵醤油を付けて食べる例もある。しかし、生食や加熱不完全な調理状態の物を摂食すると、肝吸虫 [ 19] 有棘顎口虫 (Gnathostoma spinigerum 寄生虫病 を発症する可能性がある[ 20] [ 21]
藍藻 はゲオスミン や2-メチルイソボルネオールを作り、これが魚 の皮膚 や血合肉 に濃縮される。このゲオスミンが、鯉やナマズ など水底に棲む淡水魚が持つ泥臭いにおいのもとでもある。ゲオスミンは酸性 条件で分解するので、酢 など酸性の調味料 を調理 に使えば泥臭さを抑えることができる。
海から離れた地域では古くから貴重な動物性タンパク源として重用され、将軍 や天皇 に出される正式な饗応料理や日常的にも慶事・祝事の席などでも利用されてきた[ 22] [ 3]
かつてサケ やブリ の入手が困難であった内陸地域では、御節料理 の食材などとして今日でも利用されている。山形県 米沢市 では米沢上杉藩政時代の9代藩主上杉治憲（鷹山） が1802年 に相馬から鯉の稚魚を取り寄せ、冬期間のタンパク源などとして鯉を飼うことを奨励した。各家庭の裏にある台所排水用の小さな溜めで台所から出る米粒や野菜の切れ端を餌にして蓄養した。同様の条件で養蚕 が盛んだった福島県 郡山市 では蚕 の蛹 が餌とされ、やがては生産量日本一にまで成長した[ 23] 佐久地域 では稲作用水田も利用されている。食生活の変化から需要の減少[ 24] 1998年 には3億6000万円ほどであったが2008年 には1億5000万円余りまで減少している[ 25]
中華料理 では、山東省に鯉1尾を丸ごとから揚げ にして甘酢あんをかけた料理「糖醋鯉魚 （ タンツーリーユイ ）
中国では年始の供え物や食べ物として川魚を用いることが多く、最もポピュラーな魚が鯉である[ 26]
鯉は中欧 や東欧 では、古くからよく食べられている。特にスラヴ人 にとっては鯉は聖なる食材とされ、ウクライナ ・ポーランド ・チェコ ・スロバキア ・ドイツ ・ベラルーシ などでは伝統的なクリスマス・イヴ の夕食には欠かせないものである。東欧系ユダヤ教徒 が安息日 に食べる魚料理「ゲフィルテ・フィッシュ 」の素材としても、鯉がよく用いられた。しかし北米 では、鯉は水底でえさをあさるために泥臭いとして敬遠されており、釣り （遊漁）の対象魚とはされても食材として扱われることは極めてまれである。ヨーロッパでは、鏡鯉から食用に品種改良され家畜 化された鱗のない鯉、革鯉(Leather carp)と呼ばれる鯉が使われる。
コイの胆嚢 （苦玉）は苦く、解体時にこれをつぶすと身に苦味が回る。胆嚢にはコイ毒 （毒性物質は胆汁酸 の5-αチブリノール とスルフェノール ）が含まれている場合があり、摂食により下痢 や嘔吐 、腎不全 、肝機能障害、痙攣 、麻痺 、意識不明を引き起こすほか、まれに死亡例もある[ 27] [ 28] 鯉胆 （りたん）という生薬名で錠剤にしたものが販売されている。
月岡芳年 画：『金太郎捕鯉魚』中国では、鯉が滝を登りきると龍 になる登龍門 という言い伝えがあり、古来尊ばれた。その概念が日本にも伝わり、江戸時代 に武家では子弟の立身出世のため、武士 の庭先で端午 の節句 （旧暦 5月5日 ）あたりの梅雨 期の雨 の日に鯉を模したこいのぼり を飾る風習があった。明治 に入って四民平等 政策により武家身分が廃止され、こいのぼりは一般に普及した。現在では、グレゴリオ暦 （新暦 ）5月5日 に引き続き行なわれている。また比喩的表現として、将来、有能・有名な政治家・芸術家・役者になるため最初に通るべき関門を登龍門と指して言うこともしばしばある。
『日本書紀 』第七巻には、景行天皇 が美濃 （岐阜 ）に行幸 した時、美女を見そめて求婚したが、彼女が恥じて隠れてしまったため、鯉を池に放して彼女が鯉を見に出てくるのを待った、という説話が出てくる。
日本では古くから女性が健康（体力作り）のために鯉を食したと言う伝説や伝承があり、妊婦が酸っぱい 鯉を食べて健康になり、無事、安産できたと言う伝説もある。また、御産の後に鯉を食べると母乳 がよく出ると言う伝承も見られる。こうした話は東西を問わず内陸地には多い伝承である。
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