ウイスキー （英 :whisky [ † 1] 愛 /米 :whiskey [ † 2] 蒸留酒 の一つ。大麦 、ライ麦 、トウモロコシ などの穀物 を麦芽 の酵素 で糖化 し、これをアルコール 発酵 させ蒸留 したものである。元々はイギリス およびアイルランド の特産品 であったが、現在では多くの国で生産されている。
日本語 ではウィスキー とも表記される（ウヰスキーとも） 。日本 の酒税法 上の表記は「ウイスキー」であり、国税庁 も「ウイスキー」の表記を用いている[ 1] 漢字 を当てて火酒 [ † 3] 烏伊思幾 とも書かれた[ 3] [ 4]
またスコッチ・ウイスキー はwhisky、アイリッシュ・ウイスキー はwhiske yと表記される[ 5]
"whisky" または "whiskey"の名称は、蒸留アルコールを意味するラテン語 の "aqua vitae （アクア・ウィタエ、「命の水」の意）"に由来する。スコットランド やアイルランド にアルコール の蒸留技術が伝わると、それぞれの地域で使われるゲール語 やアイルランド語 に逐語翻訳されて、"uisge beatha" や "uisce beatha （ウィシュケ・ビャハ、同様に「命の水」の意）"となり、その後、「水」の部分 "uisce" または "uisge （ウィシュケ）"が訛って "whisky（ウィスキー）" になったと考えられている[ 6] [ 7] [ 6]
なお、ラテン語の "aqua vitae"を名称由来とする酒名はウィスキーだけではなく、例えばブランデー のフランス語 "eau-de-vie（オードヴィー ）"、ウォッカ の、ポーランド語やロシア語由来の原語 "wodka（ヴトゥカすなわちウォッカ ）" 、ジャガイモ を原料とする蒸留酒アクアビット "Akvavit"（デンマーク語 およびノルウェー語 ）、"Aquavit"（ドイツ語 ） も同じ「命の水」に由来する派生語である。
Whiskeyの語源に関しては他に俗説として、1170年にイングランド王ヘンリー2世 がエール （アイルランド ）に侵攻した時、接収した修道院 から酒の小樽を発見したイングランド 兵が、仲間のもとへ矢のように飛んで（to wisk）帰り、報告したことから、Whiskeyとして広まったというものがある。
ウィスキーの英語表記には、"whisky" と "whiskey"の二通りの綴りがある[ 8] [ 9] [ 8] [ 9] [ 8] [ 9]
whiskeyの綴りは、アイルランドとアメリカ合衆国 では一般的だが、whiskyは、他の全てのウイスキー生産国で使用されている[ 10] [ 11] [ 12] ジョージ・ディッケル 、メーカーズ・マーク 、オールド・フォレスター などの有名なアメリカン・ウィスキーのブランドでは、whiskyの綴りが使用されており、全体を通して見てもwhiskyの使用は少なくない[ 13]
ウイスキーについて、世界共通の明確な定義があるわけではないが、各国の法制度上、種々の目的から定義されていることがある。
日本においては、酒税法 3条15号において、次のように定義されている。
十五 ウイスキー 次に掲げる酒類（イ又はロに掲げるものについては、第九号ロからニまでに掲げるものに該当するものを除く。）をいう。イ発芽 させた穀類[ † 4] [ 14] [ † 5] [ 14] ロ 発芽させた穀類[ † 4] [ † 5] ハ イまたはロに掲げる酒類にアルコール、スピリッツ 、香味料 、色素 [ † 6] [ 14] [ † 7] [ 14] 上記定義から除かれている「第九号ロからニまでに掲げるもの」とは次のものであり、ウォッカ、ラム 、ジン 等のスピリッツ が除外されていることになる。
ロしらかば の炭 その他政令 で定めるものでこしたもの ハ 含糖質物（政令で定める砂糖 を除く。）を原料の全部又は一部としたもので、そのアルコール含有物の蒸留の際の留出時のアルコール分が九十五度未満のもの ニ アルコール含有物を蒸留する際、発生するアルコールに他の物品の成分を浸出させたもの 欧州連合 （EU）においては、スピリッツ飲料の定義、記述、展示、ラベル表示および地理的表示保護ならびに理事会規則（EEC)1576/89号の廃止に関する2008年1月15日 欧州議会 ・理事会 規則（EC)110/2008号別紙II第2項において、ウイスキー（whiskyまたはwhiskey）が、次のように定義されている。
2. whiskyまたはwhiskey(a) whiskyまたはwhiskeyは、専ら次に掲げるものにより製造されたスピリッツ飲料である。(i) 発芽させた穀物から他の穀物の全粒の併用の有無を問わず作られたマッシュであって、― そこに含まれるモルト のジアスターゼ により他の天然の酵素 の併用の有無を問わず糖化され、 ― 酵母の作用により発酵されたもの の蒸留 (ii) 蒸留液が用いられた原料に由来する香りおよび味を有するよう、94.8%未満の分量となる一または複数の蒸留 (iii) 最終蒸留液の容量700リットル 未満の木製樽 における3年以上の熟成 (b) whiskyまたはwhiskeyの分量による最低アルコール強度は40%とする。 (c) 希釈化の有無を問わず、別紙I (5) に定義されるアルコールの添加は一切なされないものとする。 (d) whiskyまたはwhiskeyは、甘味付けまたは香り付けをされないものとし、かつ、着色のために用いられる無味カラメル 以外の添加物を含まないものとする。 アメリカ合衆国においては、連邦規則集 第27編第1章A節第5款C目5.22条(b)項柱書[ 15]
5.22条 同一性の基準 この条に規定される蒸留スピリッツの種々の種類および種別の基準は、以下のとおりとする（5.35条 種類および類型も参照）。(a)（略） (b)第二種；ウイスキー。「ウイスキー」は、発酵した穀物のマッシュからのアルコール蒸留液であって、190度プルーフ [ † 8] オーク樽 （英語版 ） コーン ・ウイスキーはそのように保存されることを要しない。）、かつ、80度プルーフ[ † 9] 下記ではウイスキーが誕生したとされる15世紀以前の「蒸留」及び「蒸留酒」についても触れる。また、個々の地域のウイスキーや、ブランドの詳細な歴史については当該の記事を参照のこと。
蒸留という技術について、古いものでは紀元前2000年頃のメソポタミア のバビロニア 人が行っていた可能性が指摘されている[ 16] [ 17] アレクサンドリア の古代ギリシャ 人によるものだが[ 18] 中東 で行われたものとされている[ 17] 十字軍 遠征を通して中世アラブ人 から中世ラテン人に伝播し、12世紀初頭にラテン語で最も古い記録が残された。
アルコールの蒸留がいつから行われていたかには諸説あるが、現代のルーツとされる最古の記録は、13世紀のイタリア において、ラモン・リュイ （1232-1315年）による、ワイン からアルコールを蒸留させたものである[ 17] 疝痛 や天然痘 の治療用の医療目的で利用された[ 19] [ 20]
15世紀までにはアイルランドとスコットランドにも蒸留技術が伝播するが、当初は当時の他のヨーロッパ地域と同じく、アルコール蒸留は薬用目的であり、ラテン語で「命の水 （aqua vitae、アクア・ウィタエ）」と呼ばれた（その後、名前がウィスキーになった経緯については#語源 の通り）[ 21] 理髪外科医 ギルドを介して修道院で行われるものから、一般社会でも行われる時代へと移り変わっていく[ 21]
ウィスキーの起源についてはアイルランド説とスコットランド説が古くから知られているが、共に15世紀以前に根拠を求めるものは裏付けに乏しい（詳細はアイリッシュ・ウィスキー スコッチ・ウィスキー クロンマクノイズ年代記 （英語版 ） クリスマス に「命の水（アクア・ヴィテ）を暴飲したからだ」とある[ 22] [ 23] [ 7]
1506年、スコットランド王ジェームズ4世 （1488年-1513年）がスコッチウィスキーを好むと伝えられると、ダンディーの町 は当時の生産を独占していた理髪外科医ギルドの外科医からウイスキーを大量に購入した。また1536年から1541年にかけて、イングランド王ヘンリー8世 が修道院を解散 させると、独立した修道士たちは自身の生活費を稼ぐためにウィスキーの製法を市井に伝え、ウイスキーの生産は修道院から個人の家や農場へと移った[ 20]
1608年に操業を開始した北アイルランド のウイスキー蒸溜所 後述の密造時代に樽熟成の技法が確立するまではまだ製法が確立していなかったこの頃のウィスキーは、後述の密造 時代に樽熟成の技法が確立するまでは、他の穀物原料の蒸留酒（スピリッツ）と同じく熟成させるものではなかった。現代に知られるものと比べ、色は無色透明で、味はドライかつ荒々しかった（現代でいうニューポット である）[ 7]
1608年、北アイルランド のオールド・ブッシュミルズ蒸溜所 （英語版 ） イングランド王ジェームズ1世 から得て操業を開始した（正式な登録記録は1784年）。同蒸留所は、世界で最も古く認可されたウイスキー蒸留所を名乗っている[ 24] [ 25]
器にウィスキーを注ぐ人を描いた絵（1869年、スコットランドの画家アースキン・ニコル ） 1707年、合同法 によってイングランド とスコットランド が合併（グレートブリテン王国 の成立）すると、スコットランドの蒸溜所に最初の課税が行われる。これはスコットランドの酒造に不公平な重税であり、以降、さらに様々な名目で税金が引き上げられていった[ 26] [ 7] 密造 するようになっていた（密造時代 ）[ 20] [ 7] 棺 の中など、様々な場所に樽に入れたウィスキーを隠した[ 27] [ 7] [ 26]
この密造時代に、樽での長期保管によってウィスキーはマイルドなものとなり、また、樽（特にシェリー 樽）の香りや風味が加わり、現代に知られる琥珀色 を帯びるようになった[ 7]
アメリカでは、アメリカ独立戦争 （1775年-1783年）の間、通貨の代わりとしてウィスキーが取引されていたことがある。ジョージ・ワシントン も、1797年の大統領辞任後にマウントバーノンで大規模な蒸留所を運営していた。イギリス植民地時代のアメリカ においては、イギリスとの距離や大陸内での貧弱な輸送インフラを考えると、アイルランドやスコットランドからの入植者たちは自分たちでライ麦などを原料にしたウィスキーを製造し、自らの市場に供給する方が有益だと考えるようになった（アメリカン・ウイスキー [ 28] [ 7] ウィスキー税反乱 が起こった[ 7] アメリカ合衆国連邦政府 の管轄外であったケンタッキー やテネシー に作り手たちは移住し、当地で採れるトウモロコシを原料としたバーボン が生産されるようになる[ 7] カナダ に逃れた作り手たちもいた（カナディアン・ウイスキー
1823年にイギリスは密造が横行していたウィスキー蒸溜所を合法化する目的で、新たな酒税法を可決し、蒸溜所を政府の許可制とすることでスコットランドにおける密造時代は終焉を迎えた（ただし、可決当時は密造業者たちからの評判は悪かった）[ 20] グレンリベット蒸留所 である[ 7] ジョージ4世 がスコットランドを訪れた際に、密造だったグレンリベットを飲み、これが税法改正に繋がったというものがある[ 7] [ 29]
1831年、アイルランド出身のイーニアス・コフィー はカフェ式蒸留 （連続式蒸留器 の一種）の特許 を取得し、より安価で効率的なウィスキー蒸留を確立した[ 30] [ 7] [ 7] アンドリュー・アッシャー は、伝統的なポットスチル（単式蒸留器）によるウィスキー（モルト・ウィスキー）と新しいカフェ式の連続蒸留器によるウィスキー（グレーン・ウイスキー）を混ぜたブレンデッド・ウイスキー の生産を開始した[ 30] [ 30] [ 30] [ 7] キャメロン・ブリッグ蒸留所 は、1830年には連続式蒸留器を用いて世界で最初にグレーン・ウイスキーの生産を開始した。ブレンデッド・ウィスキーの生産もスコットランドで活況を帯びた。その万人受けする酒質は、それまでスコットランドの地酒扱いに過ぎなかったスコッチがイングランドなどの他地域でも飲まれるきっかけとなり、ブレンデッド・ウイスキーはスコッチの代名詞ともなる[ 7] ジャック・ダニエル蒸留所 が建設された[ 7] [ 31]
この頃、主要な酒といえばワインやブランデーであり、英国の首都ロンドン も例外ではなかった。しかし、1880年代までには、1860年代から始まるフィロキセラ病害虫 によってフランスのワインやブランデー産業が壊滅したことで（19世紀フランスのフィロキセラ禍 ）、その代用としてウィスキー需要が高まり、世界的に多くの市場で主要な酒となった[ 20] [ 7]
20世紀初頭のアメリカ禁酒法時代（1920-1933） においては、国内で全てのアルコール販売は禁止されていた。しかし、連邦政府は、医者によって処方されたウィスキーは例外とし、認可薬局で売られることとなった。この間に、ウォルグリーンの薬局チェーンは、20店から約400店に増えた[ 32] [ 7]
日本における最初の受容は、1853年の黒船来航 の際、江戸幕府 側の役人や通訳がサスケハナ号 に乗船した時にウイスキーが振る舞われたものとされている[ 7] [ 33] [ 7]
本格的な国産ウィスキーを目指したのが鳥井信治郎 と竹鶴政孝 であり、1918年にスコットランドへ留学してウィスキー製造を学んだ竹鶴の下で、1923年に日本初のモルト・ウィスキー蒸留所（山崎蒸溜所 ）の建設が始まり、1929年に国産第一号となる「サントリーウヰスキー白札」（現在のサントリーホワイト ）が販売された[ 7] [ 33] 余市蒸溜所 を設立する[ 7] [ 33] ジャパニーズ・ウイスキー [ 7] [ 33]
麦 を発芽させ、その麦芽 に含まれる酵素 を利用してデンプン を糖化 させる。この方法自体はビール の仕込みとほぼ同じであり、これを濾過 して麦汁（ばくじゅう） を得、これを出芽酵母によって発酵させると、アルコール度数 7〜8%の「ウォッシュ」(Wash) と呼ばれる液体となる。これを単式蒸留器 で蒸留 する。一般に、複数回の蒸留を終えた際のアルコール度数は60〜70%で、色は無色透明である（これをニューポット と呼ぶ）。
蒸留液は木製の樽（樽を用いた熟成 ）に詰められ、数年以上エイジング して熟成させることによって豊かな風味 と色を呈する。スコッチ・モルト・ウイスキーでは通常、素材にオーク が用いられる。ウイスキーの色や香りには樽の材料のオークに含まれるポリフェノール の一種（タンニン ）が寄与している[ 34] [ 34]
ウイスキー原酒は熟成により、樽毎に異なる風味に仕上がるものであり、最終的にはこのいくつかの樽の原酒を調合し、香味を整えてから度数40%程度まで加水し、瓶詰め され出荷される。また、低価格品でも高級品でも、同一メーカーであれば同じ原料と同じ製法であるところが、日本酒 やワイン などの醸造酒 とは大きく異なる点である。
21世紀においては、ウイスキーを分子 レベルで分析して植物・果実などから抽出した成分を添加したり、ウイスキーの中に木材を入れて圧力をかけたりして熟成工程に代え、最短1日という短期間で風味を出す新興企業もアメリカ合衆国にはある[ 35]
飲み方は多様。そのままで（ストレート）、または水で割り（水割り ）、もしくは氷 を入れて（オン・ザ・ロック ＜クラッシュ ＞）飲むほか、カクテル の材料として加えられることもある。
ウイスキーはアルコール濃度が高く（最低でも37%以上）、ストレートで飲む場合、水をともに用意し、ウイスキーと水とを交互に飲む作法がある（この水はチェイサー と呼ばれる）。風味をストレートで嗜（たしな）んだ後の、重厚な舌触りや圧倒的な香気に覆い包まれた口中に水を含み呑むことで、清涼感の拡がる中に香味の余韻が際立ち、また消化器 への刺激も軽減できる。 水割りでは、水とウイスキーの比によって、様々に変化する味わい、まろやかさを堪能できる。特にウイスキーと常温の水とを1対1で割る「トワイス・アップ このほか日本においては、口当たり良い食中酒としてウイスキーに親しんできた独特の飲用文化から、水の比を多くした水割りも好まれる。 もちろんカクテルの材料としてもウイスキーを楽しめるが、その中で最もポピュラーなのは炭酸水 割りのハイボール （ウイスキー・ソーダ ）である。その他のウイスキーベースのカクテルとしてはカクテルの女王 と呼ばれているマンハッタン やウイスキーをコーラ で割ったコークハイ（ウイスキー・コーク ）、バーボン・ウイスキー を生クリーム で割ったカウボーイ などがある。 ステーキ などの肉料理のフランベ にもブランデー などと同様の使われ方をする。スコッチ・ウイスキー においては大麦麦芽（モルト）のみを原料とし、単式蒸留器 で2回（ないし3回）蒸留することで得られるウイスキー[ 36] アメリカン・ウイスキー においては、大麦が原料の51%以上を占めるものを指す[ 37] シングル・モルトウイスキー と呼ぶ[ 38] [ 39] [ 40]
トウモロコシ、ライ麦、小麦などの穀物(grain)を主原料に、大麦麦芽を加えて糖化・発酵させたものを、連続式蒸留機 による蒸留を経て得られるウイスキー。モルトウイスキーと比較して、連続式蒸留機を用いるため、大量生産に向き、強い香味がなく飲みやすい[ 41] [ 42] [ 43] ニッカカフェモルト のようにグレーン・ウイスキーでありながら原材料にモルトだけを使用し、カフェスチル蒸留機を用いて蒸留された銘柄も存在する。
スコッチ・ウイスキーにおいては、モルト・ウイスキーとグレーン・ウイスキーをブレンドしたもの。大量生産や品質の安定に適している。また、ブレンドに用いる原酒の中でも、特に香味の中核を担うモルトウイスキーのことを「キーモルト」と呼ぶ。アメリカン・ウイスキーにおいては、ストレート・ウイスキーに他のウイスキーまたはスピリッツを混ぜたものを指す[ 44] [ 45]
主に北アメリカ で生産される。ライ麦 を主原料とする。カナダとアメリカ合衆国ではそれぞれ定義が異なる。
原材料の80%以上にトウモロコシを用い、中古のノンチャードオーク樽又はそれ以外の樽で熟成したもの若しくは熟成していないものを指す。
産地などによって原材料や製法に違いが見られ、そのため以下のように区別される。スコッチウイスキー、アイリッシュウイスキー、アメリカンウイスキー、カナディアンウイスキー、ジャパニーズウイスキーが、日本では世界の五大ウイスキーとされる[ 46] [ 47] [ 48] [ 46] [ 46]
英国北部のスコットランドで造られるウイスキーをスコッチ・ウイスキー スコッチ と呼ぶ。
アイルランド島 （アイルランド共和国 と英領北アイルランド ）で造られるウイスキーをアイリッシュ・ウイスキー と呼ぶ。大麦麦芽のほか、未発芽の大麦やライ麦 、小麦 なども原料として使用する。
最大の特徴は、ピートによる燻蒸を行わないことと、単式蒸留器による蒸留回数が3回であること。これにより、一般的なスコッチウイスキーよりもまろやかな味わいに仕上がる。
古くから英国ウェールズ でもウイスキーは製造されていたが、1894年に一度この歴史が途絶えた。2000年に製造が再開され、2004年3月1日に出荷された。
イングランド （ウェールズを除く）でも1910年頃までなんらかの蒸留所が稼働していたが、ウイスキー蒸留所としての正確な記録はほとんど残っていない。およそ100年間の空白後、2006年にウイスキー専門の蒸留所であるセント・ジョージ蒸留所が稼働し、イングランドのウイスキー製造が復活した。
2018年現在では蒸留所のバリエーションがなく、イングリッシュ・ウイスキーの特徴と呼べるものは未だない。製法はオーソドックスなスコッチ・ウイスキーに準じたものとなっているが、単式蒸留器で二回蒸留後のニューポットをアルコール度数の調整をせずに樽詰めするため、樽出しのボトルはスコッチよりアルコール度数がわずかに高くなるのが今のところの特色となっている。
アメリカ合衆国 で醸造されるウイスキー。地域によって差があるが、他の地域のウイスキーではあまり用いられないトウモロコシを原料として用いる特色がある。
バーボン・ウイスキー ケンタッキー州 バーボン郡 を中心に造られるもので、単にバーボン (Bourbon ) とも呼ばれる。トウモロコシを主原料とし（含有率51%以上）、内側を焼き焦がしたオーク樽で2年以上熟成させる。テネシー・ウイスキー テネシー州 を中心に造られているウイスキー。広義のバーボン・ウイスキーに含まれるが、蒸留したばかりの原酒を樽詰めにして熟成させる前に同州産のサトウカエデ の炭で濾過する工程が加わる。有名なブランドには「ジャックダニエル 」(Jack Daniel's ) などがある。カナダ 原産。トウモロコシを主原料とするベース・ウイスキーとライ麦を主原料とするフレーバリング・ウイスキーをブレンドして作られ、アイリッシュ・ウイスキーより更におとなしい風味であることが一般的。一方で、少数だがスコッチスタイルのウイスキーも生産されている。
日本産。1918年よりスコットランドに留学した竹鶴政孝 によってスコッチ・ウイスキーの伝統的製法が持ち帰られたことが端緒である。竹鶴は壽屋（現：サントリーホールディングス ）に在籍し、1923年開設の山崎蒸溜所 の初代所長となり、のちにニッカウヰスキー を創業した人物である。
当初竹鶴の目指した本格的なウイスキー（サントリーホワイト ）は高価格に加え、ピート（泥炭）の香りの効いたスコッチ直系の重厚な風味が逆に敬遠されて、当時の日本人の嗜好には合わず、庶民が好むものは、トリス をはじめとした安価で（本場のウィスキーから見れば）あまり質の良くないウイスキーであった[ † 10]
サントリーとニッカの両社は独自の発展を遂げ、技術も向上し21世紀初頭には国際的な品評会で高い評価を収めることが増えている[ 49] [ 50]
イギリスの植民地において滞在するイギリス人向けにスコッチ・ウイスキーの製法に準じたウイスキーが生産されているが、気候の違いによりスコットランドとは味が異なるとされる。これらは製法が同じでもスコットランドでは、製造されていないため、現代ではオリジナルブランドとして流通している。
大陸ヨーロッパ ビールが生産されているドイツ やベルギー などの地域では大麦が大規模に栽培されているため、少量であるがウィスキーも生産されている。 ドイツではスコッチ・ウイスキーの原酒を国内で熟成・ブレンド・瓶詰めしたレベルの高いウイスキーを生産している。 フランスの蒸留酒はブランデーが主流であるが、近年ではウイスキーも生産されている。 オランダ ではダッチ・ウイスキーが少量生産されている。フィンランド ではライ・ウィスキーを生産するキュロ蒸溜所が2014年に販売を開始した。アジア 台湾 台湾 の飲料企業「金車(King Car)」のウイスキー「カバラン 」は、2008年からリリースされた。熟成期間を18か月前後とし、亜熱帯はウイスキー造りには向かない、熟成期間は長い方が良質、という常識を覆し高い評価を得ている。インド インドではイギリス植民地時代からスコッチ・ウイスキーの製法に準じたウイスキーを製造しており、現在では5大ウイスキーに次ぐ生産量を誇っている。主にさとうきび から砂糖 を精製する際に発生する廃糖蜜 を原料に製造されているが、このような酒はインド国外ではラム酒 に当たる。 韓国 韓国 では2020年代にスリーソサエティーズディスティラリー が国産シングルモルトウィスキーの出荷を開始。ただし2021年現在、熟成期間が14カ月と極端に短く、かつ高価な製品の提供にとどまっている[ 51] イスラエル イスラエル では長年ウイスキーは造られてこなかったが2013年創業のM&H蒸留所 がウイスキー造りに挑戦しており[ 52] ワールド・ウイスキー・アワード 2023では「M&H エレメンツ シェリーカスク」がワールドベスト・シングルモルトウイスキーを受賞している[ 53] オセアニア オーストラリア とニュージーランド ではイギリス植民地時代にスコッチ・ウイスキーの製法が伝わり、現代でも少量が生産されている。アフリカ 南アフリカ共和国 ではイギリス植民地時代にスコッチ・ウイスキーの製法が伝わったが、スコットランドよりも温暖なため熟成を短くしている。タイ・ウイスキー タイ で生産されている蒸留酒。ウイスキーと呼ばれているが、米 と糖蜜を主原料とし発酵させたものを蒸留してウイスキーの香りを付けた焼酎 類である。通常のウイスキーより甘みが強いのが特徴。代表的なウイスキーの銘柄は"メコン "、"センソム"、"リージェンシー"、"ブラックキャット"、"ブラックタイ"、"センティップ"などである。一般的な飲み方の外に、特殊なものとして、ストレートを半口とミネラルウォーター を交互に飲む方法、タイ漢方薬 などの薬草 と混ぜて上記の方法で飲むヤードーン と呼ばれる方法、ペプシコーラ やオロナミンC で割る方法などがある。 ^ イギリス英語 発音：[ˈwɪski] ^ アメリカ英語 発音：[ˈwɪski] (音声ファイル ) 、[ˈhwɪski] ^ 熟語 の火酒 （かしゅ）は、ウイスキーに限らずアルコール度数 の高い蒸留酒のこと（狭義ではウォッカ のこと）を指す[ 2] ^a b 酒税法第3条第15号イおよびロに規定する「発芽させた穀類」には、発芽させた穀類を糖化させたもの（糖化液）を含むこととして取り扱われる。 ^a b 酒税法第3条第15号イ及びロに規定する「留出時のアルコール分」とは、蒸留機から留出しつつあるときのアルコール分をいうものではなく、酒類が製成されたときのその容器に容在する酒類のアルコール分をいうこととして取り扱われる。 ^ 酒税法第3条第15号ハに規定する色素は、当分の間カラメル に限るものとされる。 ^ 酒税法第3条第15号ハに規定するウイスキーに、アルコール、スピリッツ、香味料、色素または水を加えた場合において、当該ウイスキーおよび加えたスピリッツに含まれる同号イおよびロに規定するウイスキーのアルコール分の総量がアルコール、スピリッツまたは香味料を加えた後の酒類のアルコール分の総量の100分の10以上のものは、同号ハに規定するウイスキーに該当する。なお、法第3条第15号イまたはロに規定するウイスキーが含まれている酒類を同号ハに規定するウイスキーの原料等とするために未納税移出する場合には、移入製造場において、当該酒類に含まれる同号イまたはロに規定するウイスキーのアルコール分の総量を把握する必要があるため、移出製造場において、当該酒類の製造方法を明らかにさせるものとされる ^ 体積濃度95%に相当。 ^ 体積濃度40%に相当。 ^ 国産ウイスキーが登場した当初の日本の酒税法では「雑酒 」扱いで、原酒が入っていないものや熟成させていないものもウイスキーであると認められたため、実際にそのような粗悪な商品も少なからず存在していた。 ^ 酒税法における酒類の分類及び定義 (PDF ) （国税庁 ）^ 山田忠雄 ほか 編「かしゅ」『新明解国語辞典 』（第七）三省堂 、2011年。 ^ 大槻文彦 「ウイスキイ」『大言海 』（新編）冨山房 、1982年、227頁。 ^ 森本樵作 編『実用新辞典:発音数引』開文館、1908年、272頁。 ^ 坂口 謹一郎『世界の酒』 （岩波書店 1957年1月17日発行）p.175 ^a b New English Dictionary on Historical Principles , entries for"usquebaugh" and"whisky" . ^a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t u v w x 『ウイスキー完全バイブル』（土屋守 監修ナツメ社 2015年）所収「ウイスキーの歴史」pp188-199 ^a b c Cowdery, Charles K. 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