| Triglie alla viareggina | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia |
| Regione | Toscana |
| Zona di produzione | Viareggio,Livorno |
| Dettagli | |
| Categoria | secondo piatto |
| Ingredienti principali |
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Letriglie alla viareggina sono un piatto tradizionale dellacucina viareggina e livornese.Pellegrino Artusi nel suoLa scienza in cucina e l'arte di mangiar bene del1891 riporta questa preparazione (Ricetta 472).
Preparare uno sfritto con un battuto di aglio e prezzemolo. Aggiungere la passata di pomodoro far bollire, poi le triglie. Far ritirare il sugo, poi aggiungere un bicchiere di vino rosso e un po' d'acqua. Far ritirare a fuoco lento.
