| Torta salata | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  sconosciuto |
| Diffusione | mondiale |
| Dettagli | |
| Categoria | piatto unico |
| Ingredienti principali | Comuni per tutte le ricette:
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Incucina, con il termine ditorta salata si intende una preparazione che ha la forma di una "torta" (quindi generalmente tonda o quadrata), ma con un gusto nondolce. Si prepara principalmente conuova,burro efarina a cui si aggiungono ingredienti a scelta e che in seguito si cucina alforno.
Le torte salate vengono tutt'oggi considerate come derivanti dal periodomedioevale dato che in questo periodo il preparato a base di pasta indicato inlatino comepasticium romano iniziò a trasformarsi in "torte" di pasta ripiena per lo più di verdure.[1]
Durante gli anni le ricette si sono evolute e modificate anche grazie al miscuglio delle cucine popolari e alle differenze geografiche.[1]
Viene comunemente consumata come piatto unico oppure comeantipasto o inbuffet, come pure nei pranzi o cene di tutti i giorni, o all'aperto durante ipicnic o gite.[2] Viene sfruttata anche quando si ha poco tempo per cucinare.[3]
Le varianti sono innumerevoli. Andando ad esempio ad aggiungereingredienti a base di carne, pesce o vegetali, possono divenire maggiormente complesse o facili e veloci.[4][5]
Nella gastronomia vengono chiamate comunemente torte salate anche alcune tipologie come ad esempio quelle che utilizzano l'impasto con lapasta sfoglia, lapasta frolla[6] oppure quello con lapasta brisé; a volte anche dalla classica pasta per lapizza.[7]
Tra le più famose latorta pasqualina ligure,[8] l'erbazzone emiliano, ilcasatiello napoletano[9], o ilgattò di patate.
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