Iltegame è un tipo dipentola usato in cucina, affine allacasseruola[1]. Costruito inmetallo:acciaio inox,alluminio,rame stagnato, ferro smaltato oghisa.È caratterizzato da: fondo piatto, pareti non molto alte, due manici corti o uno lungo, può essere dotato di coperchio. Differisce dallapadella per friggere per i bordi, più alti e verticali, e per il maggiore spessore del metallo[2][3].
Viene utilizzata per cotture che non richiedano la bollitura, in particolare per pietanze di carne everdure. Ne esistono di varie grandezze, per cibi e cotture diverse.
La parola tegame deriva dal latino “Tegus” che indicava uncoccio in cui veniva fritto il pollame: particolarmente pregiata era la preparazione delcolombo.[4]
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