Disambiguazione – Se stai cercando altri significati, vediTarallo (disambigua).| Tarallo | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia |
| Regioni | Calabria Campania Basilicata Lazio Molise Puglia Sicilia |
| Dettagli | |
| Categoria | piatto unico |
| Riconoscimento | P.A.T. |
| Settore | paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria |
Iltarallo otarallino è un prodotto da forno tipico dell'Italia meridionale. Ha origini antiche: ritrovamenti di resti carbonizzati risalenti all'epocaMessapica sono stati rinvenuti adOria (BR) neglianni '70 presso il santuario di Monte Papalucio.[1]
Il prodotto assume numerose varianti dettate dalla zona di produzione. Principalmente si tratta di un anello di pasta non lievitata cotto in forno. L'impasto base è composto difarina,acqua ovino bianco,olio esale a cui vengono talora aggiunta degli ingredienti per insaporirlo, come ad esempio i semi di finocchio.
Varianti particolari sono lescaldatielle, tipiche della Puglia, e ibiscotti salati all'anice, che hanno un impasto simile ma dimensioni e forme differenti (un cerchio le prime, un 8 i secondi) ed una cottura diversa e peculiare.
I taralli e loro varianti sono riconosciutiprodotti agroalimentari tradizionali italiani dalle seguenti regioni:
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