Lasuinicoltura consiste nell'allevamento deisuini per la produzione dicarne. Questo tipo di produzione si è evoluto verso l'allevamento intensivo.
L'allevamento delmaiale cominciò nelneolitico con la sedentarizzazione degli umani, dato che questo animale non è capace ditransumanza. Ladomesticazione è avvenuta probabilmente inCina fra il 8.000 e il 5.000 a.C.
Nel mondo antico, l'allevamento di suini era in uso inMesopotamia,Egitto eGrecia e si è sviluppato durante l'Impero romano, particolarmente inGallia.
All'inizio delMedioevo il suino era allevato allo stato brado; nelBasso Medioevo si cominciò a praticare l'allevamento installa.
Nell'età moderna il processo di allevamento ha condotto all'emergenza di razze specializzate. L'utilizzo dicarne suina sottoposta allasalagione è divenuta tradizionale nei Paesi dell'Europa e dell'America del Nord. Elementi di ordine economico hanno fatto evolvere l'allevamento tradizionale verso l'allevamento intensivo.
Le razze allevate per l'allevamento intensivo sono povere dighiandole sudoripare, pertanto gli animali sono soggetti allo choc termico e perciò devono essere allevati inporcilaie ventilate. Per evitare lo sviluppo di patologie legate all'allevamento intensivo, si danno agli animali complementi alimentari divitamine e si somministranofarmaci veterinari.
A seconda dello scopo per cui vengono allevati gli animali, esiste un'importante suddivisione:suino leggero esuino pesante. Il primo viene allevato per la produzione di carne fresca e viene macellato quando raggiunge al massimo i 100–110 kg di peso vivo; il secondo viene allevato per la produzione di salumi e viene macellato tra i 150 e i 180 kg (mediamente attorno ai 160 kg).
L'allevamento intensivo dei suini si pratica di solito presso luoghi di produzione agricola dimais esoia.
I più grandi produttori mondiali di suini sono laCina, gliUSA, ilCanada e ilBrasile. In Europa i maggiori produttori sonoGermania,Spagna,Francia,Danimarca,Polonia ePaesi Bassi.
Gli allevamenti sono spesso in mano a gruppi industriali. Il primo produttore mondiale di carne suina èSmithfield Foods.[1]
InItalia i suini sono allevati principalmente nellapianura padana. Le regioni dove si concentra la maggiore produzione sonoLombardia,Emilia-Romagna,Piemonte eVeneto. Spesso gli allevamenti sorgono vicino acaseifici, in modo da potere utilizzare ilsiero di latte per l'alimentazione degli animali.
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