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Ilsintomo della sete indica uno sbilanciamento tra assunzione e perdita di liquidi e un'alterazione dell'equilibrio idro-salino, importante per l'omeostasi dell'organismo[2] ed è fisiologicamente dovuto aosmocettori che rilevano laconcentrazione plasmatica deglielettroliti, in particolare delsodio[3]. Ciò può avvenire come conseguenza di una riduzione dell'ingestione diacqua, sia per carenze ambientali della stessa, sia per un suo ridotto assorbimento a livello dell'intestino; oppure può avvenire per un'aumentata perdita di acqua, come avviene nellasudorazione profusa, in caso divomito odiarrea importanti, nelleemorragie, nellapoliuria[3].
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