Questa voce èorfana, ovveropriva dicollegamenti in entrata da altre voci.

Inseriscine almeno uno pertinente e utile e rimuovi l'avviso. Segui i suggerimenti delprogetto di riferimento.

Lasdoba (dalrusso cдоба, "sdoba", intedescoPlunderteig) è uningrediente base per la preparazione di impasti utilizzato per arricchire il sapore e il valore nutrizionale dei prodotti. La quantità di sdoba presente nell’impasto determina il tipo di prodotto da forno.

L'otsdobka è il processo per il quale aggiungendo all’impasto altri ingredienti durante lalievitazione si ottiene un prodotto dal sapore particolare.

L'impasto della sdoba contiene zucchero e grassi in quantità non inferiore al 14% rispetto al peso della farina: può essere con lievito o azzimo (senza lievito).

La sdoba può contenere:

• latte elatticini;
• grassi: si utilizzano grassi precedentemente ammorbiditi come: olio di oliva, burro, margarina o surrogati. Per la preparazione di torte e altri prodotti da forno, i grassi solidi possono sostituire gli agenti lievitanti se sbattuti con zucchero;
• uova, uova sbattute, ovoprodotti in polvere (l’albume d’uovo ha proprietà lievitanti se sbattuto, per questo le uova e gli ovoprodotti conferiscono volume all’impasto;
• uvetta, frutta secca a guscio, frutta secca, semi, spezie e altri aromi sono altri ingredienti che si possono aggiungere all’impasto per ottenere sapori più ricercati;
• zucchero: conferisce il gusto dolce ed è essenziale per la lievitazione. La sua quantità determina il colore della crosta. Si può anche utilizzare il miele, la melassa e altri composti zuccherini.

• Российский гуманитарный энциклопедический словарь.^{[collegamento interrotto]}(недоступная ссылка с 14-06-2016 (50 дней))Категория:Википедия:Статьи с нерабочими ссылками с июня 2016
• ГОСТ 16814—88^{[collegamento interrotto]} «Хлебопекарное производство.Термины и определения»

• Focacce dolci

• Pagine orfane - cucina
• Pagine orfane - gennaio 2017
• Pagine con collegamenti non funzionanti
• Voci con codice GND
• Voci non biografiche con codici di controllo di autorità