| Scéblasti | |
|---|---|
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia |
| Regione | Puglia |
| Zona di produzione | Zollino |
| Dettagli | |
| Categoria | piatto unico |
| Riconoscimento | P.A.T. |
| Settore | Paste fresche e prodotti della panetteria, pasticceria, confetteria |
Lascéblasti è il caratteristicopane condito diZollino, inprovincia di Lecce.
Assomiglia, ma si discosta totalmente da altri pani conditi all'apparenza simili in tutto ilSalento. Nella lingua tipica della zona, ilgrico, significa "senza forma". È cotta sulla pietra nei caratteristiciforni a legna e, secondo la tradizione, era il primo pane ad essere sfornato, di solito all'alba. Rappresentava un momento collettivo di gioia e di buon augurio per i contadini.
La scéblasti nasce da un impasto di:farina,acqua,zucca gialla,olive,cipolla,zucchine,olio,peperoncino,sale ecapperi.
Il 2 e 3 agosto di ogni anno lapro loco di Zollino organizza la sagra della scéblasti, che si svolge lungo un suggestivo percorso che attraversa strade e piazze del centro storico del paese tra antiche case a corte, in cui si possono gustare le specialità dellacucina salentina.
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