| Saganaki | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Grecia |
| Diffusione | Penisola greca,Cipro |
| Dettagli | |
| Categoria | secondo piatto |
| Ingredienti principali | formaggio |
| Varianti | impanato, grigliato |
Ilsaganàki (in grecoσαγανάκι?) è una preparazione gastronomica a base di formaggio saltato in padella, tipica dellacucina greca. Il nome deriva dalla tecnica stessa di preparazione, che si fa utilizzando una padella leggermente concava particolare, con due manici laterali, che inTurchia è chiamatasahan. In pratica, consiste nelfriggere ilformaggio,[1] che di solito ègraviera oκefalotiri, anche se sono usati spessoformaela, lafeta e un formaggio tipico di Cipro, ilhalloumi.
Ci possono essere variazioni, la più importante delle quali dipende dal fatto che qualcuno prepara il formaggio sulla piastra,grigliato, mentre in altri casi il formaggio - sempre comunque tagliato in fette alte non più di 5 mm - è fritto dopo essere statoimpanato con pan grattato o farina. Alcuni rifiniscono la preparazione con una leggeraflambatura.
Ilsaganaki normalmente è servito da solo, con l'aggiunta (a piacere) di poche gocce di limone. In alcuni casi possono essere presentati anche dei contorni qualigamberetti,cozze o altro.[1]
Comeantipasto, ilsaganaki è servito accompagnato dall'ouzo o da altra bibita alcolica.
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