Pierre Bec venne nominato docente incaricato e professore emerito all'università di Poitiers, dove occuperà questo posto fino al suo pensionamento nel1989. Fu anche direttore delCentro di studi superiore della civiltà medioevale e presidente dell'Istituto di studi occitani per diciotto anni. In particolare pubblicò nel 1997, per Belles Lettres,Le Siècle d'or de la poésiegasconne (1550-1650), e poiLa Joute poétique. Suoi testi di riferimento sonoManuel pratique de philologieromane eLangue occitane.
Come scrittore occitano, è conosciuto con il nome di Pèir(e) Bec; pubblicò poesie, raccolte di novelle, tra cuiLo Hiu Tibat (nel quale raccontò le sue vicende di prigioniero di guerra in Austria), e un romanzo,Sebastian.
(FR) Pierre Bec,Vièles ou violes?: Variations philologiques et musicales autour des instruments à archet du Moyen Age : XIe-XVe siècle, Klincksieck, 1992,ISBN 978-2252028032
(FR) Pierre Bec,Écrits sur les troubadours et la lyrique médiévale (1961-1991), Éditions Paradigme, 1992,ISBN 978-2868780676
(FR) Pierre Bec,Burlesque et obscénité chez les troubadours, Stock, 1984,ISBN 978-2234017115
(FR) Pierre Bec, Gérard Gonfroy,Gérard Le Vot,Anthologie des troubadours (10/18, 1979, 2ª edizione 1985)
(FR) Pierre Bec,Anthologie de la prose occitane du Moyen Âge, Aubanel, 1977,ISBN 978-2700600766
(FR) Pierre Bec,Manuel pratique de philologie romane, tome 1 : italien, espagnol, portugais, occitan, catalan et gascon, Picard, 1970,ISBN 978-2708402874
(FR) Pierre Bec,Manuel pratique de philologie romane, tome 2 : français, roumain, sarde, dalmante - index des 2 tomes, Picard, 2000,ISBN 978-2708402300
(FR)Les Interférences linguistiques entre gascon etlanguedocien dans les parlers duComminges et duCouserans (PUF, 1968) : Essai d'aréologie systématique.
(FR)La Langue occitane (PUF, Que sais-je ? n° 1059, 128 pagine (1963, 5ª edizione 1986, 6ª edizione corretta gennaio 1995,esaurita) ;ISBN 2-13-039639-9
(FR)Les Saluts d'amour du troubadour Arnaud de Mareuil (Privat, 1961)
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