| Mint Julep | |
|---|---|
 | |
| Nazione |  Stati Uniti |
| Base primaria | Whisky |
| Manuale | |
Ilmint julep è uncocktail originario delSud degli Stati Uniti a base dimenta ewhisky di tipoBourbon, servito con abbondanteghiaccio tritato.Mint significa appunto menta ejulep è un termine che deriva dal persianogulab e significa acqua (ab) di rose (gul)[1] e per estensione indica unosciroppo acquosodolce eprofumato, in italiano giulebbo o giulebbe[2],[3] alla menta. Quindi il mint julep è una sorta digranita con sciroppo neutro aromatizzato alla menta e Bourbon, con un ciuffo di foglioline di menta come guarnizione, allo scopo di stimolare anche l'olfatto.
Si vuole che l'origine delmint julep sia oscura e mai definitivamente conosciuta. La prima apparizione delmint julep in unlibro appare nell'autore John Davis pubblicato aLondra nel 1803 ed è descritto come unadracma diliquore con della menta, bevuto al mattino dagliabitanti dellaVirginia, negli Stati Uniti[4].
Non è specificato da Davis che il liquore sia proprio Bourbon. Dunque questa è la conferma che ilmint julep origina nel1800, negli Stati Uniti del Sud. La diffusione della bevanda fu dovuta al senatore statunitense Henry Clay delKentucky che la introdusse aWashington al bar Round Robin del famoso Willard Hotel, durante la sua permanenza in città[5][6]. Il terminejulep, negli Stati Uniti, propriamente indicava un po' d'acqua zuccherata che si dava per inghiottire meglio le compresse di qualche farmaco. Gli americani durante il secolo1900 gustarono non solo iljulep a base di Bourbon ma anche iljulep a base digin, fatto con ilginepro e il gin, una bevanda dissetante di cui si sta perdendo memoria[7]
Lo sciroppo alla menta viene preparato in diversi modi:
La quantità di zucchero è a piacere, meglio che sia il meno possibile o anche niente, al massimo uncucchiaino a persona. La quantità di acqua è circa quella di unatazza datè, circa 200ml. a persona.
La quantità di Bourbon varia da 60 a 100 ml. circa a persona. Riguardo al potere dissetante si beve circa 300 ml. di liquido (considerando anche il ghiaccio) dei quali in media 80 ml. dialcool. Essendo una bevanda dissetante la quantità di alcool dovrebbe essere minima per avere un grado alcoolico totale circa come le classiche bevanda dissetanti italiane, a base di molta acqua e poco vino. È chiaro che potendo variare a piacere la quantità di menta, acqua e Bourbon, esiste una preparazione classica, dopodiché ognuno fa il mint julep variando la quantità degli ingredienti a seconda del proprio gusto.
Tradizionalmente il mint julep veniva servito inbicchiere d'argento oppurepeltro, ma sono d'uso comune anche bicchieri divetro del tipo "vecchio stile" (Old Fashioned glass, lowball glass, rocks glass) bassi e larghi, oppure il bicchiere tipotumbler chiamatoCollins glass, alto e largo, o ancora l'Highball glass, che costituisce una via di mezzo fra i due precedenti.[8]
Negli Stati Uniti ilmint julep dal1938 è più rinomato come bevanda delKentucky Derby, una corsa di cavalli. Ogni anno circa 120 000mint julep sono serviti al Churchill Downs[9] durante i due giorni della Kentucky Oaks e del Kentucky Derby[10]. Per più di 18 anni, il dissetantemint julep deiprimi tempi (Early Times Mint Julep Cocktail) è stato designato come la bevanda ufficiale del derby del Kentucky.Al derby del Kentucky del2006, Churchill Downs ha servito deimint julep fatti in proprio al costo di 1000dollari l'uno. Imint julep furono serviti in bicchieri dorati con fregi in argento e fu usato un Bourbon speciale, della riserva Woodford, la menta importata dall'Irlanda, il ghiaccio dalle Alpi Bavaresi e lo zucchero australiano. Il ricavato fu devoluto ai cavalli da corsa in pensione.Nel maggio2008 Churchill Downs ha fatto costruire il più grosso bicchiere permint julep. Churchill Downs assieme a Early Times ha ordinato al gruppo Weber[11]. di fabbricare un bicchiere largo 1,8 metri (6foot) e alto 2,3 metri (7,5foot). Il bicchiere è stato costruito inplasticaacrilica peralimenti approvata dalla Food and Drug Administration (FDA), l'ente americano di controllo dei cibi e dei farmaci, su disegno della coppa ufficiale del derby del 2008. Ha una capacità di 780litri (206galloni americani) e distribuì ilmint julep al derby per mezzo di un elaborato sistema di pompaggio[12].
Il Kremlin Colonel è unmint julep convodka al posto del Bourbon; tale drink si differenzia dal Vodka Stinger perché per la preparazione di quest'ultimo si utilizzacrème de menthe al posto delle foglie di menta.
Variando la ricetta del mint julep senza ghiaccio e zucchero e aggiungendovi un cucchiaio o due diolio, si ottiene una mistura che può essere usata per condire grigliate digamberoni,pesce in genere ecarni, o per preparare l'antipasto di cocktail digamberi[13]. Questo tipo di preparazioni negli Stati Uniti prende il nome di "Mint Julep Bistrò" ed è tipica diNew Orleans.
Altri progetti
Wikimedia Commons contiene immagini o altri file sulMint Julep
