| Mince Pie | |
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| Origini | |
| Altri nomi | Mutton pie, Shrid pie, Christmas pie |
| Luogo d'origine | .svg) Regno Unito |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Ingredienti principali | pasta frolla,pasta sfoglia,frutta secca |
| Varianti | Mincemeat tart |
Lamince pie è un dolce tradizionaleinglese, che viene di solito consumato nel periodo diNatale eCapodanno.[1]
Si tratta di una tortina ripiena, di solito del diametro di 5 - 7 centimetri, dipasta frolla dolce o dipasta sfoglia.
Il nome inglese del ripieno,mincemeat, richiama il contenuto che una volta era a base di carne (mincemeat).[2][3]
Nella sua forma rotonda, il dolce è spesso ripieno di una mistura a base di frutta chiamatafruitmince negliStati Uniti, che contiene frutta secca (uva passa,ciliegie,albicocche, scorze d'arancia candite), spezie (cannella,noce moscata),noci omandorle a pezzetti,sugna e un po' diliquore (di solitobrandy orum).
Dopo la cottura, la tortina viene guarnita spolverizzandola dizucchero, semolato o a velo.
Lamince pie si può mangiare sia calda sia fredda (facendo attenzione nel riscaldarla al microonde, perché diventa molto calda in tempi rapidissimi). Dopo averla scaldata si può rimuovere con cura la parte superiore e riempirla dipanna o salsa diburro albrandy perché vi si sciolga sopra e possa esaltarne il sapore. Anche una sottile fetta diformaggio, usata nello stesso modo, è un ottimo abbinamento per chi lo gradisce.
Secondo la tradizione popolare, lemince pie sono il cibo preferito diBabbo Natale. Per questo è necessario lasciare un piattino con una o due tortine sul bordo del caminetto (accompagnato da un bicchierino dibrandy o disherry e da una carota per la renna) come ringraziamento affinché le calze di Natale siano ben riempite di doni.[3][4]
Sempre secondo la tradizione, quando si prepara il ripieno per lemince pie bisogna sempre girare l'impasto in senso orario; girando in senso antiorario, infatti, si attirerebbe la cattiva sorte per l'anno a venire.
Esistono diverse varianti dellamince pie tra cui lamincemeat tart, di forma e sapore simili ma priva della copertura di pasta, come una crostata. Negli Stati Uniti la distinzione è meno rigida, ma al di qua dell'Atlantico è molto sentita e la confusione tra le due versioni è considerata un errore.
Con la pasta avanzata dalla realizzazione dellemince pie si fanno spesso dei pasticcini dimincemeat, (simili aiCornish pasty), che possono essere mangiati con guarnizione dicrema pasticcera all'inglese (custard), panna ogelato.
InNuova Zelanda lemince pie sono effettivamente a base di carne, e in alcuni casi la ricetta prevede anche il formaggio.
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