| Matbucha | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Marocco |
| Diffusione | Maghreb |
| Dettagli | |
| Categoria | contorno |
Lamatbucha, a volte trascritto, alla spagnola, matbuja (in ebraicoמטבוחה?; in araboمطبوخة?) è una specie diinsalata elaborata dipomodori,peperoni arrostiti,olio di oliva edaglio tutto cucinato insieme. Il nome del piatto proviene dall'arabo matbukha che significa "cucinata".[1]
Si tratta di un piatto originario delMaghreb, e specialmente dellacucina ebraica di questa regione. Dopo lascoperta dell'America si incorporarono lentamente nuovi ingredienti alle cucine del Maghreb, come il pomodoro e i peperoni dando luogo a questo piatto. Oggigiorno fa parte integrante dellacucina maghrebina e di quellaisraeliana, dove fu introdotta dagli emigrati maghrebini che usano questi ingredienti.
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