| Magenbrot | |
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| Origini | |
| Altri nomi | Lebkuchen, Honigkuchen, Gewürzkuchen, Kräuterbrot, Alpenkräuter-Brot |
| Luoghi d'origine |  Germania Svizzera |
| Diffusione | Europa |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Ingredienti principali | farina di frumento, zucchero, miele, spezie |
IlMagenbrot è un piccolobiscotto, dolce e glassato, che ha con ilpan di zenzero molte somiglianze.[1] Il nome del dolciume significa letteralmentepane-stomaco[2] date le sue presunte capacità di favorire ladigestione.[3] La ricetta è originaria dellaGermania meridionale e dellaSvizzera ed è generalmente venduta in tuttaEuropa neimercatini di Natale.[4] È conosciuto con vari nomi, comeLebkuchen,Honigkuchen,Gewürzkuchen,Kräuterbrot; un tempo era noto anche comeAlpenkräuter-Brot ("pane di erbe alpine").[5]
Il magenbrot è conosciuto per la sua forma a diamante e per il colore marrone scuro[6]. L'impasto è fatto con farina di frumento, bicarbonato di sodio,anice stellato,cannella,chiodo di garofano enoce moscata e dolcificato conmiele e zucchero. Per aromatizzare sono utilizzati anchearancia candita, buccia dilimone enocciole.[7] Alcuni tipi di Magenbrot sono ricoperti da una glassatura alcacao.[8] Il tempo di preparazione è generalmente di due giorni.[7] L'impasto infatti è preparato il giorno prima della cottura per consentire una adeguata miscelazione degli ingredienti, per poi essere tagliato in piccoli pezzi e infornato.
| Controllo di autorità | GND(DE) 7846262-9 |
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