Ilcrescione dei giardini ocrescione inglese appartiene allafamigliaBrassicaceae,[1] facile da coltivare e di sapore gradevole; ha foglie sottili dalla forma ovale.
Il crescione è molto aromatico, ha un sapore acidulo e piccante, molto caratteristico. Di colore verde chiaro ha piccoli fiori bianchi. I semi sono di colore rosso scuro.
Ricco divitamine (soprattutto vitamina C) e sali minerali fra cui calcio, ferro, magnesio e zolfo.Aiuta adisintossicarsi dalfumo esmog, è un diuretico naturale, indicato per chi soffre diritenzione idrica e diipertensione.Ha anche proprietàdigestive e cardiovascolari.[senza fonte].Il crescione è anche definito pianta medicinale.
In cucina è usato sia cotto (lesso o in zuppa) sia crudo: nelleinsalate,antipasti. Va usato fresco, altrimenti perde parte delle sue proprietà nutritive. Può essere usato anche come pianta aromatica per insaporirepurè eformaggi o decorazioni. Si usano sia lefoglie che ifiori. Va raccolto poco prima e durante il periodo di fioritura (maggio,giugno), non va raccolto oltre tale periodo.
Si semina tendenzialmente inprimavera, ma con qualche cura si adatta anche alle stagioni più ostili, nel suo periodo ideale non richiede particolari attenzioni, può essere coltivato anche in vaso. Si consuma non appena è abbastanza sviluppato raccogliendolo con tutta la radice.
È usato per analisi difitotossicità (test del crescione), in quanto la suagerminazione richiede solo 24 ore a 27° (o 36 ore a 22°). Indici di germinazione inferiori al 40% del campione di controllo con campioni diluiti al 30% indicano la presenza di sostanze che comportano effetti letali sulle piante, dal 40 al 60% si ha difficilmente letalità ma possono esserci ritardi nello sviluppo, con indici superiori al 60-70% non si hanno danni manifesti alle piante.
- ^(EN)Lepidium sativum L., suPlants of the World Online, Royal Botanic Gardens, Kew.URL consultato il 12 febbraio 2021.
