Disambiguazione – Se stai cercando altri significati, vediKulic (disambigua) oKulich (disambigua).| Kulič | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Russia |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Ingredienti principali |
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Ilkulìč (in russo кулич, dal greco κουλλίκι(ον), derivante da κόλλιξ ossia "pagnotta") è undolce tradizionalerusso che viene preparato per laPasqua ortodossa. Oltre che in Russia, è ampiamente diffuso anche in altri paesi a prevalente religione ortodossa (Bielorussia,Bulgaria,Georgia,Romania eSerbia).
Il kulìč è composto da un impasto lievitato diburro, farina, latte, uova e zucchero, in cui sono incorporateuvetta,frutta candita emandorle sbucciate (o altrafrutta secca), cotto in uno stampo cilindrico (o, più raramente, troncoconico) e poi ricoperto (nella parte superiore) con unaglassa di zucchero ealbume d'uovo cosparsa di zucchero o miglio colorato. In genere è aromatizzato conliquori (vodka,rum ocognac) e spezie (zafferano,cardamomo,noce moscata). Come lapaskha, è tradizionalmente decorato dalle lettere cirilliche X e B, iniziali dell'augurio pasquale: "Христос воскрес" o "Хрис҄тосъ воскресе" ("Cristo è risorto", rispettivamente in russo e in slavo ecclesiastico).
Si tratta quindi di un dolce pasquale ortodosso simile all'italianopanettone[1][3], da cui si differenzia per l'impasto più denso e la forma più alta e stretta; inoltre, in genere per il kulìč viene utilizzatolievito di birra anzichépasta madre e vengono impiegati aromi più diffusi nelle cucine "orientali" come il cardamomo[4].
Secondo la tradizione, il kulìč e altri alimenti pasquali tradizionali (le uova dipinte e la paskha), posti in un paniere e decorati con fiori colorati (solitamente rose rosse), vengono benedetti dalpope dopo la messa della notte tra il sabato santo e la Pasqua o del giorno di Pasqua. Il kulìč benedetto viene quindi consumato ogni giorno, prima della prima colazione, tra il giorno di Pasqua e quello dellaPentecoste, mentre i suoi avanzi sono consumati come dessert insieme alla paskha.
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