Kellerbier ozwickelbier (a volte chiamata anchezoigl), è unostile di birraa bassa fermentazione, la cui caratteristica principale consiste nel fatto che il prodotto non vienefiltrato. È reperibile anche nella variante adalta fermentazione, col nome diKellerweizen.
Il termine "Kellerbier" proviene daltedesco e letteralmente significa "birra di cantina".
Lakellerbier è tipicamente prodotta inBaviera. Ancora oggi, è trattata in varie regioni dellaGermania, tra cuiMonschau nellaRenania Settentrionale-Vestfalia eAustria. Originariamente il terminezwickelbier indicava la quantità di birra prelevata dal barile tramite un tubo speciale, cosiddetto "Zwickelhahn" letteralmente "Chiavistello".
Dopo un tempo di maturazione relativamente breve, la birra è commercializzata senza filtrazione, metodo che le conferisce un aspetto torbido. La birra resta così molto ricca divitamine (soprattuttoB12),proteine elievito. A causa del suo debole tasso dianidride carbonica, lakellerbier si conserva meno delle altre birre.Ilgrado alcolico di unakellerbier si attesta attorno al 5% vol. in media.
Lo stesso argomento in dettaglio:Zoigl.
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