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Gulkand

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A destra del gulkand dentro un barattolo

Gulkand, scritto anche comeGulqand, è un antico preparatoayurvedico composto da petali dirosa, originario e utilizzato nel subcontinente indiano, precisamente nelPakistan e nel Nord dell'India.[1]

Preparazione e utilizzo

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Si prepara mettendo a strati dipetali di rosa ezucchero all'interno di unbarattolo ermetico a bocca larga. Questo vaso viene messo al sole per circa 6 ore al giorno per 3 o 4 settimane. A giorni alterni il contenuto del barattolo deve essere rimestato con un bastoncino di legno. Una volta pronto, il barattolo dovrebbe essere conservato all'interno.

Il gulqand è un tonico ayurvedico; l'Istituto nazionale di medicina ayurvedica fornisce una lista dei benefici associati al consumo di gulqand,[2] inclusa la riduzione del calore corporeo, la riduzione dell'infiammazione e del rossore degliocchi, il rafforzamento deidenti e dellegengive, e il trattamento dell'acidità.

Il Gulkand è comunemente usato come un ingrediente delpaan, un dolce popolare e digestivo India, Pakistan eBangladesh.

Note

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  1. ^http://food.ndtv.com/food-drinks/gulkand-the-sweet-rose-preserve-thats-also-an-incredible-summer-coolant-1711482
  2. ^(EN)https://web.archive.org/web/http://www.niam.com/corp-web/Gulkandinfo.html, suweb.archive.org.URL consultato il 22 febbraio 2018(archiviato dall'url originale il 19 dicembre 2010).

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