| Gugelhupf | |
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| Origini | |
| IPA | [ˈɡuːɡl̩hʊpf] |
| Altri nomi | Kugelhopf |
| Luogo d'origine |  Austria |
| Zona di produzione | Germania,Austria,Polonia,Repubblica Ceca,Slovacchia,Slovenia,Croazia,Trieste,Gorizia,Svizzera eAlsazia |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
Gugelhupf oKugelhopf è un termine usato nellaGermania Meridionale, inAustria, inSvizzera, inAlsazia, inCroazia inSlovenia, aTrieste e aGorizia per indicare unatorta[1] a forma di ciambella, lievitata in uno specifico stampo particolarmente alto. NellaRepubblica Ceca e inSlovacchia è chiamatobábovka, inPoloniababka, inBosnia-Erzegovina eSerbia è chiamatokuglof. In genere il Gugelhupf ha la forma di untoroide, come unaciambella. Analogamente al dolce ebraico Kugel, la parola “kugelhopf” deriva dal termineAlto tedesco medio “Kugel”, che significa palla o globo.
Un tipo comune di Kugelhopf consiste in un soffice impasto lievitato che contieneuvetta,mandorle e brandy di ciliegiaKirschwasser; alcune varianti contengono frutta candita e noci. Viene cotto in uno specifico stampo circolare, che all'inizio veniva prodotto in ceramica smaltata, sostituita nel corso del '900 dal metallo. Una ricetta più semplice, per uso quotidiano si mangia a colazione o durante lapausa caffè. Il kugelhopf di Natale invece viene decorato con fantasia e la ricetta usata è più ricca.
Il gugelhupf fu scelto come dolce che rappresentasse l'Austria alCafé Europe, iniziativa della presidenza austriaca dell'Unione europea per ilgiorno europeo2006[2].
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