Si vuole che il presente nome di Grotte sia originario dal termine punico "Erbessus", nel quale idioma essa sta a significare "Mons Foveae" ovvero abbondante di grotte (dallatino volgare "gruptae", corruzione delgreco "cryptae", κρύπται) cioè "Monte Incavato". Poiché il territorio di Grotte, per lo più natura calcarea, abbonda di spelonche e caverne, si pensa che Grotte sia sorto sulle rovine dell'antica Erbesso di cui parlaPolibio, distinta però dall'altra Erbesso nellibero consorzio comunale di Siracusa, pur essa ricca di grotte e di caverne.
SecondoPolibioErbesso dovette essere un villaggio distrutto dai romani nellaPrima guerra punica, durante l'assedio della città di Agrigento, e del quale essi si servirono come luogo di deposito di viveri e di materiale bellico. Grotte sotto gliAragonesi fu terra feudale, cioè terra in cui l'amministrazione del re veniva delegata ad un vassallo che la riceveva in beneficio. Appartenne pertanto aiVentimiglia, aiMontaperto, poi, nella seconda metà delXVIII secolo a Don Vincenzo La Grua Talmanca Principe diCarini, discendente del protagonista del truce episodio inLa baronessa di Carini che tanto eco suscitò nel cinquecento in tutta laSicilia.La Grua, carico di debiti, nel 1800 vendette ed assegnò le proprie terre ai vari creditori.
Tra il1873 ed il1876 nel paese si determinò unoscisma della religione cattolica per iniziativa del sacerdoteLuigi Sciarratta che, accogliendo parecchi elementi dellaconfessione evangelica diede origine ad una vera e propria chiesa separata. Quindi egli si rivolse alladiocesi agrigentina con una lettura a stampa nella quale invita i fedeli a seguire la vera religione. Scomunicato daPio IX, la cuiinfallibilità papale era stata dichiarata appena un triennio prima nelConcilio Vaticano I, loSciarratta venne abbandonato dai suoi seguaci, e la chiesa separata ben presto si estinse.
Lo stemma del casato di Don VincenzoLa Grua è costituito da unagru con la suavigilanza su un manto foderato di ermellino, esso è rimasto come stemma del comune.
Stemma della famiglia La Grua
Il gonfalone è costituito da un drappo d'azzurro, frangiato d'oro, con la scritta "Comune di Grotte", caricato dello stemma comunalepartito: nel 1° troncato innestato attraversato dalla gru con la sua vigilanza al naturale; nel 2° losangato; lo scudo è accollato a unmantello cremisi, foderato d'armellino, e sormontato da un elmo regale, adornato da pennacchi.[4]
Il Calvario che si apre sul corso principale con un erto e largo sentiero fiancheggiato da cipressi secolari e dominato dalla minuscola chiesetta della Croce dove annualmente si svolgono le funzioni del Venerdì Santo.
La casa di Padre Vinti, in particolare la sua angusta stanzetta, dove il Servo di Dio si chiudeva per ore intere in Comunione con Dio, sostando lungamente in preghiera, inginocchiato dinanzi alla Sua Immagine, è ancora oggi un luogo in cui si avverte la Sua affascinante presenza.
Il centro polifunzionaleSan Nicola (ex chiesa S. Nicola)
Il territorio di Grotte, dove a perdita d'occhio, si distendono vigneti e mandorleti, presenta delle caratteristiche naturali come il monumentale masso roccioso della "Pietra" ("Rocca Petra" in siciliano) con bucherellato di grotte preistoriche.Interessanti dal punto di vista archeologico e storico i loculi della "Scintilìa" a pochi chilometri dal centro abitato.
Il santo patrono di Grotte èSanta Venera la cui festività ricorre il 14 novembre, ma la fiera del bestiame si tiene per la festa della Madonna delle Grazie, la prima settimana di settembre.Molto importante è la festa di Pasqua che prende inizio il giorno Delle Palme e si conclude il giorno di Pasqua, dove viene rievocata tutta la Passione di Cristo descritta nei vangeli e coinvolgendo tutta la cittadinanza con processioni e recite tratte dal testo drammaturgico "Il Riscatto di Adamo nella morte di Gesù Cristo" di Filippo Orioles.
La miniera di zolfo di Stretto Cuvello offriva lavoro a molti operai. Parte del prodotto veniva usato in agricoltura e parte destinato alle industrie chimiche per laproduzione dell'acido solforico. Tra le attività artigianali vi era la manifattura di articoli di lana. Oggi comunque l'economia si basa sulla vendita di corredi e tappeti orientali e, sia a livello provinciale che regionale, rappresenta un'importante realtà economica.
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