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Cellulasi

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Cellulasi
Modello tridimensionale dell'enzima
Numero EC	3.2.1.4
Classe	Idrolasi
Nome sistematico
1,4-(1,3;1,4)-β-D-glucano 4-glucanoidrolasi
Altri nomi
endo-1,4-β-D-glucanasi; β-1,4-endoglucano idrolasi; cellulasi A; cellulosina AP; endoglucanasi D; cellulasi A3; 9.5 cellulasi
Banche dati	BRENDA,EXPASY,GTD, PDB (RCSB PDB PDBe PDBj PDBsum)
Fonte:IUBMB
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Lecellulasi sono una famiglia dienzimi, prodotti principalmente dafunghi,batteri eprotozoi che appartengono alla famiglia delleidrolasi e checatalizzano l'idrolisi dei legami 1,4-β-D-glicosidici nellacellulosa,lichenina e dei β-D-glucani deicereali. Sono comunque presenti anche forme di cellulasi in organismianimali evegetali, spesso differenti per struttura e meccanismo di reazione.

Nella nomenclatura definisce la reazione catalizzata da questo enzima una endoidrolisi deilegami glicosidici beta 1,4 nella cellulosa; l'idrolisi può avvenire anche nei legami glicosidici dilichenina e altriglucani.

Altri nomi usati per la cellulasi sono: endoglucanasi, Endo-1,4-beta-glucanasi, carbossimetil cellulasi, endo-1,4-beta-D-glucanasi, beta-1,4-glucanasi, beta-1,4-endoglucano idrolasi, celludestrinasi e avicelasi.

Diverse forme

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In base al tipo di reazione catalizzata si distinguono cinque classi di cellulasi: l'azione in sequenza di alcuni di questi enzimi porta alla degradazione di questopolisaccaride in subunità semplici diglucosio. Per prima cosa la cellulosa esiste in ambito biologico in forma di catene fortemente associate tra loro mediante moltilegami idrogeno; laendocellulasi rompe i legami di questa struttura cristallina esponendo le singole catene. Laesocellulasi preleva, sempre per idrolisi, da due a quattro unità dalle estremità delle catene prodotte dando luogo a tetrasaccaridi, trisaccaridi (cellotriosio) o disaccaridi (cellobiosio). Ci sono due principali tipi di esocellulasi (o cellobioidrolasi, abbreviato in CBH): un tipo che opera sull'estremità riducente l'altra sull'estremità non riducente della catena. Successivamente lacellobiasi obeta glucosidasi idrolizzano i prodotti dell'enzima precedente formando singoli monosaccaridi di glucosio.

Vi sono inoltre lecellulasi ossidative, come lacellobiosio deidrogenasi, che depolimerizzano la cellulosa con una reazioneradicalica. Infine lacellulosa fosforillasi che depolimerizza il polisaccaride per fosforolisi invece che idrolisi (usando quindi il fosfato invece dell'acqua).