| Cannelloni | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia |
| Diffusione | Mondiale |
| Dettagli | |
| Categoria | primo piatto |
| Ingredienti principali |
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Icannelloni sono un formato dipasta di forma cilindrica. Il prodotto viene farcito con unripieno salato che nella ricetta classica comprende un impasto diricotta espinaci oppure dicarni macinate. È poi coperto con unsugo di pomodoro o ragù[3] e salsabesciamella, e infine cotto al forno.
Sono formati da rettangoli di pasta all'uovo simili a quelli con cui si preparano lelasagne ma di formato più piccolo e vengono arrotolati su loro stessi per contenere il ripieno. La preparazione è la stessa e gli ingredienti sono farina, uova e acqua.[4]
Le dimensioni sono approssimativamente di 8 – 10 cm di lunghezza, circa 2 cm di diametro e uno spessore tra 0.9 e 1 mm[5]. Questo tipo di pasta viene commercializzato sia nella versione precotta sia nella versione che necessita di una lessatura prima di essere riempito.
All'estero il termineinglese è spesso usato al singolare (cannellone), in particolare quando usato come nome del piatto.
Le origini di questa pasta risalgono al Seicento, ma all'epoca la versione più comune era quella dolce, solitamente in pasta frolla fritta, riempita di crema o ricotta e con zucchero sulla superficie. Simile agli attuali cannoli siciliani, ma di dimensioni più piccole.
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