| Birnenhonig | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Svizzera |
| Dettagli | |
| Categoria | ortofrutticolo |
| Settore | Prodotti vegetali |
IlBirnenhonig ("miele di pere") è unsciroppo speciale e caratteristico dellaSvizzera centrale[1].
Si ottiene cuocendo lepere ed estraendone il succo. Per la preparazione bisogna lasciar cuocere le pere da sei a sette ore. Alla fine si ottiene un prodotto opaco, cremoso, marrone scuro che si può utilizzare in tanti modi: spalmato sul pane o come ingrediente principale per il "Luzerner Lebkuchen" (panpepato). Durante laseconda guerra mondiale si consumava molto latte conBirnenhonig a causa della scarsità di caffè.
NelNord America è conosciuto comePear Butter (burro di pere).
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