| Biferno Disciplinare DOC | |
|---|---|
| Stato |  Italia |
| Regione |  Molise |
| Data decreto | 26 aprile 1983 |
| Tipi regolamentati | |
| Fonte: Disciplinare di produzione[1] | |
IlBiferno è unaDOC riservata ad alcuni vini la cui produzione è consentita nellaprovincia di Campobasso.
La zona di produzione comprende l'intero territorio dei seguenti comuni in provincia di Campobasso:[1]
Acquaviva Collecroce,Campobasso,Campodipietra,Campomarino,Castelbottaccio,Castellino del Biferno,Colletorto,Ferrazzano,Gambatesa,Guardialfiera,Guglionesi,Larino,Limosano,Lucito,Lupara,Macchia Valfortore,Mirabello Sannitico,Mafalda,Montagano,Montecilfone,Montefalcone del Sannio,Montelongo,Montemitro,Montenero di Bisaccia,Montorio nei Frentani,Palata,Petacciato,Petrella Tifernina,Pietracatella,Portocannone,Rotello,Santa Croce di Magliano,San Felice del Molise,San Giacomo degli Schiavoni,San Giovanni in Galdo,San Giuliano di Puglia,San Martino in Pensilis,Tavenna,Termoli,Toro,Tufara,Ururi.
La viticoltura nella zona di produzione del "Biferno DOC" è conosciuta già ai tempi dei Greci con un vino denominatoPaetrutianum ePlinio parla di un famoso vino prodotto da una vite chiamatapumula. Si è poi consolidata nel medioevo all'ombra del castello feudale, che con il placet del "Signore" era possibile coltivare la vite e poche altre colture per i vassalli e il fabbisogno delle famiglie dei coloni.[2]
Le prime notizie dettagliate e ordinate secondo un criterio scientifico, sulla produzione dei vini prodotti in Molise dalle varietà presenti e coltivate, risalgono agli scritti di Raffaele Pepe. Giuseppe del Re, nel 1836, indica che "i vigneti, quasi tutti piantati sopra colli e poggi, formano un totale di 56.948 moggi (circa 4.000 ha), e contengono varie specie di uve, che maturano quali presto quali tardi, ma vanno tutte al posto nei giorni di vendemmia".[2]
Nel 1892, su iniziativa di Angelantuono Baranello, sorge a Ferrazzano laSocietà Operaia che svolge un'intensa attività di promozione nel settore agricolo locale. L'influenza dei fattori umani, nel corso dei tempi ha portato alla costituzione di numerose cantine cooperative e private, portando nel contempo a definire aspetti tecnici e produttivi, puntualmente riportati nel vigente disciplinare di produzione.[2]
Sono da considerarsi idonei ai fini dell'iscrizione allo schedario viticolo, unicamente i vigneti collinari i cuiterreni siano di orientamento adatto e di altitudine non superiore ai 500 metri s.l.m. per i tipi "Biferno rosso", "rosso riserva", "rosso superiore" e "rosato", e di 600 metri s.l.m. per il "Biferno bianco".
Il vino "Biferno rosso" recante la menzione "riserva" deve subire un periodo d'invecchiamento di almeno 3 anni a far data dal 1º novembre dell'anno di raccolta delle uve. Nell'etichettatura dei vini "Biferno DOC" è obbligatoria l'indicazione dell'annata di produzione delle uve.
Il Biferno DOC è stato istituito con DPR 26 aprile 1983 pubblicato sulla Gazzetta Ufficiale n. 269 del 30 settembre 1983.[1]
Successivamente è stato modificato con:
| uvaggio | Montepulciano min 70% max 80%;Aglianico min 10% max 20%. Possono inoltre concorrere alla produzione le uve provenienti dai vitigni a bacca nera, non aromatici, idonei alla coltivazione in Molise, max 20%. |
| titolo alcolometrico minimo | 11,50 % vol. |
| acidità totale minima | 4,5 g/l. |
| estratto secco minimo | 22,00 g/l |
| resa massima di uva per ettaro | 140 q. |
| resa massima di uva in vino | 70 % |
Antipasti con salumi, portate di carne arrosto o alla griglia, formaggi di media stagionatura.
| uvaggio | Montepulciano min 70% max 80%;Aglianico min 10% max 20%. Possono inoltre concorrere alla produzione le uve provenienti dai vitigni a bacca nera, non aromatici, idonei alla coltivazione in Molise, max 20%. |
| titolo alcolometrico minimo | 11,50% vol. |
| acidità totale minima | 4,5 g/l. |
| estratto secco minimo | 18,00 g/l |
| resa massima di uva per ettaro | 140 q. |
| resa massima di uva in vino | 70 % |
Antipasti, piatti di carni bianche.
| uvaggio | Trebbiano Toscano min 70% max 80%. Possono concorrere alla produzione altri vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione in Molise, min 20% max 30%. |
| titolo alcolometrico minimo | 10,50 % vol. |
| acidità totale minima | 5,0 g/l. |
| estratto secco minimo | 16,00 g/l |
| resa massima di uva per ettaro | 140 q. |
| resa massima di uva in vino | 70 % |
Antipasti di pesce, primi piatti di pesce, pesce al forno o alla griglia.
| uvaggio | Montepulciano min 70% max 80%;Aglianico min 10% max 20%. Possono inoltre concorrere alla produzione le uve provenienti dai vitigni a bacca nera, non aromatici, idonei alla coltivazione in Molise, max 20%. |
| titolo alcolometrico minimo | 13,00% vol. |
| acidità totale minima | 4,5 g/l. |
| estratto secco minimo | 24,00 g/l |
| resa massima di uva per ettaro | 140 q. |
| resa massima di uva in vino | 70 % |
Antipasti con salumi, portate di carne arrosto o alla griglia, formaggi di media stagionatura.
| uvaggio | Montepulciano min 70% max 80%;Aglianico min 10% max 20%. Possono inoltre concorrere alla produzione le uve provenienti dai vitigni a bacca nera, non aromatici, idonei alla coltivazione in Molise, max 20%. |
| titolo alcolometrico minimo | 12,50% vol. |
| acidità totale minima | 4,5 g/l. |
| estratto secco minimo | 23,00 g/l |
| resa massima di uva per ettaro | 125 q. |
| resa massima di uva in vino | 70 % |
Portate di carne arrosto o alla griglia, formaggi stagionati.
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