Aralia elata(Miq.)Seem., 1868 (iningleseJapanese Angelica tree) è unapianta legnosa appartenente allafamiglia delleAraliacee[2].
Aralia elata è un piccoloalbero ocespuglio deciduo a portamento verticale, che cresce fino a 6 m in altezza.Lacorteccia è ruvida e grigia ed è munita di spine. Lefoglie sono alternate, larghe, epennata doppia. Ifiori sono prodotti in grandiumbelle (lunghe circa 60–120 cm) nella tarda estate; ogni fiore è piccolo e bianco. Ilfrutto è una piccoladrupa nera.
Aralia elata è strettamente correlata alla specie americanaAralia spinosa, con la quale è facilmente confusa.
Aralia elata è nativa dellaRussia orientale, dellaCina, dellaCorea e delGiappone[2]. InGiappone è nota cometara-no-ki (Katakana: タラノキ / Kanji: 楤木) e in Corea comedureup namu (두릅나무). L'albero è stato introdotto nel 1830 negliStati Uniti d'America. Gli uccelli apprezzano i suoi frutti e stanno disperdendo i suoi semi, facendo sì che la pianta si stia espandendo comespecie invasiva negliStati Uniti nordorientali.
Predilige terreni argillosi profondi parzialmente ombreggiati, ma cresce anche in terreni più poveri e in pieno sole.
In Giappone, igermogli si mangiano in primavera. Sono raccolti dalle estremità dei rami e fritti in pastella ditempura.
Nellacucina coreana, i suoi germogli, chiamatidureup, sono usati nella preparazione di vari piatti, come ildureup jeon (두릅전), che è una varietà dialimento, pietanza simile a unafrittella, preparata friggendo i germogli ricoperti con pezzi di carne di bue e pastella[3].
Ildureup namul (두릅나물), chiamato anchedureup muchim (두릅무침) è un piatto preparato lessando ildureup stagionato congochujang (pasta al peperoncino)[4].
Inoltre, è comune mangiare l'Aralia elata comedureup bugak (두릅부각), germogli della pianta fritti ricoperti da pasta di riso conglutine, solitamente serviti conchal jeonbyeong (찰전병), un tipo di frittella preparata friggendo lafarina di riso con glutine.
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