Antonio Nebbia (1723 –Macerata,6 novembre1786) è stato uncuocoitaliano, autore del manuale di cucinaIl Cuoco maceratese, pubblicato per la prima volta aMacerata nel1779.
Si sa molto poco della vita di Antonio Nebbia. Nasce nel 1723, ma non si hanno notizie certe relative al luogo di nascita, muore a Macerata a 63 anni, nel 1786. Egli stesso si definiscemaceratese, quindi possiamo dire, se non altro, che la sua vita e la sua attività professionale si svolsero nel territorio della cittàmarchigiana.
Un fatto certo riguardante la sua vita è il testamento redatto davanti ad un notaio di Macerata nel1775 perché«infermo di corpo e giacente a letto e temendo il pericolo della sua futura morte». Si suppone ragionevolmente che la morte sia sopraggiunta, terminando una malattia più che decennale, dopo la pubblicazione della quarta edizione della sua opera, quella del1786. Infatti le pubblicazioni successive, diversamente da quanto era avvenuto fino ad allora, non recano più rimaneggiamenti ed integrazioni.
Il Cuoco maceratese ottenne un notevole successo e dopo la prima pubblicazione avvenuta nel1779 ebbe varie versioni e numerose riedizioni, specialmente nelleMarche e nelVeneto. Tra le ultime si ricorda quella realizzata nel1820 dalla tipografiaRemondini diBassano. La versione pubblicata nel1786 aMacerata (la quarta) risulta essere la più completa ed anche quella definitiva: l'autore probabilmente morì qualche tempo dopo questa data.
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