Yogurto esas fermentala lakto per la developo di sola laktala bakterii termofilaLactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus etStreptococcus thermophilus qua devas esar seminizita samatempe e trovesar vivanta en la finisita produkto.
To esas l'oficala defino en Francia depos 1963 precizigita per dekreto ye 1988. Lando cetera, la legaro povas tamen diferar. Facas parto di multa tipi di fermentala lakti aparita probable en la regiono diMez-oriento oBalkani. Lua normizado e industriala produktado en la duesma parto di 20ma yarcento, havas facar produkto di granda konsumado en multa landi di mondo.
En developata landi, ta manjajo naturale acida, esas ofte adjuntata di sukro e frukti por esar konsumita en desero o frua dejuno.
