| Zamorano cheese | |
|---|---|
 | |
| Negara asal |  Spanyol |
| Wilayah | Castile-Leon |
| Sumber susu | Domba |
| Dipasteurisasi | Ya |
| Tekstur | Keras |
| Kadar lemak | 50% |
| Waktu pematangan | 3-9 bulan |
| Sertifikasi | DO[1] |
Zamorano adalahkeju dari negaraSpanyol yang memiliki tekstur keras dan dibuat dengan menggunakansusudomba yang dipasteurisasi.[1] Keju ini memiliki kemiripan dengan kejuCastellano danManchego tetapi keju Zamorano lebih kasar.[1] Keju ini dimatangkan dalam ruangan yang memiliki tingkat kelembaban yang tinggi agarjamur alami berwarna abu-abu dapat berkembang pada keju ini.[1] Keju Zamorano biasanya dimatangkan dalam gua bawah tanah di dekat kebunanggur sehingga menyebabkan keju ini memiliki karakter buah.[1] Keju Zamorano dapat dikonsumsi bersama denganbiskuit,zaitun danminuman anggur.[2] Selain itu, keju ini juga dapat digunakan pada hidangan daging panggang,burger dansalad.[2] Keju ini dapat meleleh dengan baik apabila diparut dan dapat menjadi tambahan yang lezat padaomelet.[2]
