| Torshi | |
|---|---|
.jpg) Asaman Campur | |
| Sajian | Hidangan pembuka |
| Daerah | Timur Tengah &Balkan |
| Bahan utama | Sayuran,bawang putih,brine ataucuka |
  | |
Torshi (Bahasa Arab Mesir:ترشىtorshi,Persia:ترشىtorshi;Kurdi:ترشىTirşîn, tirşî;bahasa Turki:turşu;bahasa Yunani:τουρσίtoursi;bahasa Bulgaria:туршияturshiya;Bosnia,Kroasia,Serbia:turšija/туршија;Albania:turshiIbrani:חמוצים, khamusim) adalah sayuran yangdiasamkan dari masakan di beberapa negaraBalkan danTimur Tengah. Kataturşu berasal dari katatorshi yang berasal dari katatorsh, yang artinya 'asam' dalam bahasa Persia dan Kurdi. Dalamrumpun bahasa Turkic seperi bahasa Turki danAzerbaijani, kata tersebut memiliki pengartian yang sama tetapi dibacaTurşu.
Torshi merupakan hidangan umum dalam berbagaimasakan Timur Tengah sepertimasakan Arab,masakan Turki, danmasakan Iran.Iran memiliki seratus jenis torshi berbeda berdasarkan pada kebiasaan regional dan acara yang berbeda. Dalam beberapa keluarga, tidak ada hidangan yang dianggap lengkap kecuali semangkuk torshi di atas meja. Dalam masakan Bulgaria, jenis paling populernya adalahtsarska trushiya 'asaman raja' danselska trushiya 'asaman negara'.Toursi adalah hidangan pembuka tradisional (meze) yang dihidangkan bersama denganarak,rakı,ouzo,tsipouro, danrakia. Di beberapa wilayah, kuah torshi (turşu suyu) juga diminum dan sangat populer diTurki.[1]
Membuat torshi di rumah masih menjadi sebuah tradisi yang merebak pada bulan musim gugur, terutama di kota-kota besar.[2] Torshi sering kali disajikan di restoran-restoran atau dapat dalam bentuk siap santap dari pasar-pasar swalayan.
