Teriyaki (Jepang:照り焼き) adalah cara memasakmakanan Jepang yang dipanaskan atau dipanggang dan dilapisi dengankecap dansake, mirin, ataugula beraroma rasa.[1] Sewaktu sedang membuat teriyaki, bahan-bahan makanan yang akan dipanggang dicelupkan dan diolesi dengan saus teriyaki sampai beberapa kali hingga betul-betul masak.
Di Jepang, bahan yang banyak dipakai pada masakan teriyaki adalahikan (salem,tongkol,mackarel,trout,marlin), sedangkan di luar Jepang digunakan berbagai jenisdaging (ayam,sapi,babi),[2] ataucumi-cumi maupun bahan dari ubikonnyaku.
Kata teriyaki berasal dari katateri (照りcode: ja is deprecated) yang artinya bersinar (karena mengandung gula daritare (タレcode: ja is deprecated)), dan katayaki (焼きcode: ja is deprecated) yang artinya dibakar atau dipanggang.[3]Tare merupakan campuran dari kecap, sake/mirin, dan gula/madu yang dipanaskan.
Di negara-negara muslim, dimanasake dianggap haram,[4] digantikan dengangula merah dan/ madu. Pada resep-resep tertentu tepungkentang diganti dengan tepungmaizena dan ditambahjahe,bawang putih, airjeruk nipis. Di Jepang sendiri ada yang resepnya disederhanakan menjadi kecap manis, gula, dantepung kentang.[5] Kini ada banyak olahan yang menggunakan saus teriyaki sebagai andalannya.[6][7]
|website= (bantuan)(Inggris)|website= (bantuan)(Inggris)|website= (bantuan)|website= (bantuan)|website= (bantuan)(Jepang)