| Naan | |
|---|---|
 | |
| Sajian | Camilan, hidangan pembuka, roti |
| Tempat asal | Asia Selatan,Asia Barat, Asia Tengah, Asia Tenggara |
| Suhu penyajian | Hangat, suhu ruangan |
| Bahan utama | Jenistepung gandum (mis.atta,maida), air,yeast, lemak masak (mis. mentega,minyak samin),yogurt,susu (pilihan) |
  | |
Naan (bahasa Persia:نانnān,bahasa Bengali:নান) adalah sejenis roti pipih beragi yang dibuat daritepung gandum, yang merupakan masakan populer asalAsia Barat,Asia Tengah,Asia Selatan, danAsia Tenggara.[1][2][3] Permukaan roti ini terkadang ditaburiwijen ataujintan hitam, serta dibumbui dengan beragambawang danrempah-rempah.[1]
DalamBahasa Persia, kataنان (nān) berartiroti secara umum.[2][4] Kata tersebutberkerabat dengan katangn dalambahasa Parthia,nagan dalamBahasa Baluchi,nγn- dalamBahasa Sogdia,nəγan dalamBahasa Pashtun, dannon (нон) dalamBahasa Uzbek.[5][3] DalamBahasa Myanmar, roti ini dikenal dengan namananpya.[3]
Penggunaan terawal katanan dalamBahasa Inggris adalah pada tahun 1810, yaitu dalam catatan perjalananWilliam Tooke.[6] Kata 'naan' kini sudah diserap ke dalam Bahasa Inggris, umumnya untuk merujuk pada sejenis roti pipih versiSubbenua India.[4]
| Nilai nutrisi per 100 g (3,5 oz) | |
|---|---|
50.43 | |
| Gula | 3.55 |
| Serat pangan | 2.2 |
5.65 | |
9.62 | |
| Vitamin | Kuantitas |
| Tiamina (B1) | 68% 0.78 mg |
| Riboflavin (B2) | 43% 0.51 mg |
| Niasin (B3) | 39% 5.84 mg |
| Asam pantotenat (B5) | 0% 0 mg |
| Vitamin B6 | 7% 0.095 mg |
| Folat (B9) | 0% 0 μg |
| Vitamin E | 5% 0.79 mg |
| Vitamin K | 0% 0 μg |
| Mineral | Kuantitas |
| Kalsium | 8% 84 mg |
| Zat besi | 25% 3.25 mg |
| Magnesium | 8% 27 mg |
| Mangan | 0% 0 mg |
| Fosfor | 14% 100 mg |
| Potasium | 3% 125 mg |
| Sodium | 31% 465 mg |
| Seng | 9% 0.81 mg |
| |
| †Persen AKG berdasarkanrekomendasi Amerika Serikat untuk orang dewasa. Sumber:USDA FoodData Central | |
Naan pertama kali tarcatat dalam sejarah sekitar tahun 1300, yaitu dalam catatanAmir Khusrow, seorang musisi, penyair, dan sufi India; yang menyebutnaan-e-tanuk (roti lembut) dannaan-e-tanuri (roti yang dimasak memakaitandoor).[3] Pada masaKesultanan Mughal,naan dengan disertaikebab dankheema (sejeniskari domba) kerap dihidangkan sebagaisarapan pagi bagi para bangsawan.[3]
Bentuknaan umumnya mirip bentuk rotipita,[3] dan adonannya diberi ragi agar mengembang, dan secara tradisional dimasak denganoventandoor.[3] Oventandoor adalah adalah sejenis oven tanah liat tradisional berbentuk seperti tabung dengan panas yang sangat tinggi, di mana adonannaan yang sudah mengembang dipipihkan dan ditempelkan pada sisi dalam oven selama beberapa menit.[7]Naan yang sudah matang dalam beberapa menit saja, akan memiliki gelembung pada permukaannya yang merupakan ciri khas roti ini.[7]
Resep modern kadang-kadang mengunakantepung pemekar untuk menggantikan ragi.[8]Susu atauyogurt juga dapat digunakan sebagai ganti air, yang membuatnya memiliki rasa yang berbeda dan adonannya menjadi lebih lembut.[8] Pemasakan modern dapat menggunakan loyang yang dimasukkan ke dalam oven atau panci bergagang.[2][7][8]Naan yang matang biasa disajikan dengan olesan mentega atau minyak samin di atasnya.[7] Ia dapat digunakan untuk meraup kari atau makanan lain, atau dapat pula disajikan dengan isi tertentu seperti kentang,sayuran, atau rempah-rempah.[7]
DiPakistan danIndia, masyarakat dapat dengan mudah menemukan penjual roti ini dalam keadaan hangat maupun beku.[1]
Saat ini terdapat banyak variasi hidangan dan penyajiannaan di seluruh dunia, karena popularitasnya yang semakin meningkat.[7] Bentukfusionnaan juga semakin digemari, misalnyahamburger atau burger vegetarian yang disajikan dengan roti ini.[9][10][11] Berbagaichef sertasupermarket, sepertiNigella Lawson,[12]Whole Foods,[13] danWegmans[14] telah menawarkan resep dan bahan-bahan praktis bagi orang-orang yang ingin membuatnaan pizza mereka sendiri di rumah.
