 | Artikel initidak memilikireferensi atausumber tepercaya sehingga isinya tidak bisadipastikan. Tolong bantuperbaiki artikel ini dengan menambahkan referensi yang layak. Tulisan tanpa sumber dapat dipertanyakan dan dihapus sewaktu-waktu. Cari sumber: "Mi habang" – berita ·surat kabar ·buku ·cendekiawan ·JSTOR |
| Mi habang | |
|---|---|
 semangkuk mi habang | |
| Tempat asal | Indonesia |
| Daerah | Kalimantan Selatan |
| Hidangan nasional terkait | Indonesia |
| Dibuat oleh | Suku Banjar |
| Suhu penyajian | Panas |
| Bahan utama | Tepung terigu, pewarna makanan, air, garam bawang |
  | |
Mi habang adalah hidangan berupami yang diberi pewarna merah yang berasal dariBanjarmasin. Mi ini biasanya disajikan bersama bakso dan pangsit. Mi yang digunakan adalah mi yang terbuat dari tepung terigu, air, garam yang ditambahkan pewarna merah.[1] Pewarna merah inilah yang membuat mi berwarna merah dan dikenali sebagai 'habang' dalam bahasa Banjar yang berarti merah.[2]
Di warung makan di Banjarmasin, Mi habang akan dijual sebagai pendampingburas,lapat dannasi kuning. Sehingga Mi habang tersaji sebagai pelengkap dalam makanan tersebut dan porsinya kecil. Namun ada juga warung makan yang menyediakan Mi habang dalam sajian terpisah yang disajikan berkuah atau goreng.[2]
Mi habang juga merupakan bahan yang biasanya digunakan dalam pembuatanmi ayam,mi yamin danmi bancir di Kota Banjarmasin.[3]
Salah satu daerah industri pengolahan Mi habang terletak di kelurahanPekauman,Banjarmasin Selatan, Banjarmasin.[4]
Pembuatan Mi habang ini menggunakan alat tradisional berbentuk jungkat-jungkit untuk memipihkan adonan. Setelah itu, mi dimasukkan ke mesin penggiling untuk pencetakan mi menjadi lembaran dan berikutnya akan dipotong.[3] Dalam prosesnya, mi yang sudah selesai dicetak akan dikukus terlebih dahulu sebelum dijual untuk menghasilkan tesktur yang lebih kenyal.[1] Pengukusan akan menggunakan alat tradisional dengan bahan bakar dari kayu,[3]
 | Artikel bertopik makanan atau minuman Indonesia ini adalah sebuahrintisan. Anda dapat membantu Wikipedia denganmengembangkannya. |
