| Masak bom | |
|---|---|
| Tempat asal | Indonesia |
| Daerah | Kalimantan Selatan |
| Hidangan nasional terkait | Indonesia |
| Dibuat oleh | Suku Banjar |
| Suhu penyajian | Hangat |
| Bahan utama | ekor ayam, arang ,kacang tanah goreng, bawang merah, bawang putih cabai merah kering,cengkih, kayu manis, kecap manis,gula merah, jahe, terasi |
| Bahan yang umum digunakan | air, minyak goreng, gula, garam, penyedap rasa |
  | |
Masak bom adalah hidangan khasBanjar yang dibuat dari dagingayam. Hidangan ini diberi nama masak bom karena cara pembuatannya menggunakan arang panas yang dimasukan ke dalam panci masak, selanjutnya panci ditutup sampai mengeluarkanapi dan suara letupan yang keras.[1] Masak bom berbeda denganmasak habang, perbedaan ini dapat dilihat pada warna masak bom yang lebih kecoklatan dari pada masak habang. Masak bom berbeda dengan hidangan khas Banjar yang lain, karena hidangan ini hanya dibuat pada acara tertentu saja, misalnya acara pernikahan.[2]
Bahan yang diperlukan untuki membuat masak bom adalahayam,kacang tanah yang sudah digoreng dan dihaluskan,bawang merah,bawang putih,cabe kering,cengkeh,kayu manis,kecap manis, gula merah ,asam jawa,jahe,terasi,air,minyak goreng,gula dangaram.[3]
Ayam dipotong sesuai selera kemudian dibersihkan menggunakan air, setelah itu haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, cabe kering, dan terasi. Bumbu yang telah dihaluskan kemudian digoreng di minyak goreng hingga mengeluarkan bau harum.[3] Potongan ayam yang sudah dibersihkan tadi kemudian dimasukan ke dalam bumbu tadi bersama larutan asam jawa, kecap manis dan gula merah. Setelah ayam masak, masukan arang panas ke dalam panci kemudian tutup, tunggu selama sepuluh menit, aduk masak bom kemudian keluarkan arangnya.[4]