| Kue | |
|---|---|
 Jajan pasar, sajian aneka kue | |
| Nama lain | Kueh (Hokkien), kuih (Melayu),pia (Hokkien) |
| Sajian | Kudapan atau makanan ringan |
| Tempat asal | Indonesia, Malaysia, Singapura |
  | |
Kue ataukuih adalah kudapan ataumakanan ringan yang bukan makanan utama. Kue biasanya bercita rasamanis atau ada pula yanggurih dan asin. Kue sering kali diartikan sebagai makanan ringan yang dibuat dari adonantepung, baik tepungberas, tepungsagu,tapioka, ataupunterigu. Kue tradisional Nusantara lazim ditemukan diIndonesia,Malaysia,Singapura, sertaBelanda melalui hubungan sejarahnya dengan Indonesia.
Kata "kue" berasal dari kata serapan daribahasa Hokkian: 粿koé, hal ini menunjukkan pengaruh seni memasak Tionghoa di Nusantara, beberapa kue memang menunjukkan asal mulanya dari Tiongkok sepertibakpia. Kebanyakan kue basah adalah kue tradisionalNusantara, sementara beberapa kue lain sepertilapis legit, risoles, pastel, danpanekuk menunjukkan pengaruh Eropa, yaitu Belanda dan Portugis. Pada awalnya istilah kue memang digunakan untuk menyebut kue tradisional dan kue peranakan Tionghoa, akan tetapi kini dalam bahasa Indonesia istilah ini telah meluas menjadi istilah yang memayungi berbagai jenis makanan ringan berbahanadonantepung, biasanya daritepung terigu atautepung beras, termasuk untuk menyebutkue basah,kue kering,kue pastri, dan kuebolu.
Kue dapat dimasak dengan cara dikukus, dipanggang, atau digoreng. Kue di Indonesia biasanya dikategorikan berdasarkan kadar airnya, yaitu kue basah dan kue kering. Kue terasa lezat apabila dinikmati selagi hangat ditemani teh atau kopi sembari mengobrol dengan kerabat terdekat.
Kue basah adalah makanan kecil yang bisa dijadikan alternatifcamilan. Biasa disantap pada pagi atau sore hari. Kue basah umumnya empuk, lembut, dan tidak bertahan lama (hanya bertahan beberapa hari). Biasanya terbuat dari tepung terigu,sagu,gula, bahkan ada yang berbahansantan atauketan.
Kue basah umumnya empuk, bertekstur lembut, dan tidak dapat bertahan lama (hanya bertahan beberapa hari atau kurang). Hal ini karena umumnya kue tradisional terbuat dari tepung beras, gula, dan santan, sehingga lekas basi. Kue basah biasanya dimasak dengan cara dikukus, direbus, atau digoreng. Kebanyakan kue tradisional Nusantara adalah kue basah, dan umumnya dapat ditemui di pasar tradisional di Indonesia.
|
|
|
|
|
Kue kering adalah kue dengan kadar air yang minimal, sehingga dapat tahan disimpan lebih lama daripada kue basah. Kue kering biasanya bertekstur keras tetapi renyah karena dibuat dengan cara dipanggang memakai oven. Kue kering memiliki daya tahan yang cukup lama. Bahan yang umum digunakan untuk pembuatan kue kering di antaranya tepung beras, tepung ketan, terigu, ataupun sagu. Kue kering lebih dikategorikan sebagai kue yang dipanggang mirip sepertikukis. Kue kering biasanya populer disajikan pada saat perayaanlebaran ataunatal.
|
|
|
