| Gulai | |
|---|---|
 Gulai ayam | |
| Sajian | Hidangan utama |
| Tempat asal | Indonesia[1][2] |
| Daerah | Sumatera |
| Suhu penyajian | Panas atau suhu ruang |
| Bahan utama | Berbagai campuran bumbu kaya rempah (kunyit,ketumbar,lada,lengkuas,jahe,cabai merah,bawang merah,bawang putih,adas,pala,serai,kayu manis danjintan yang dihaluskan, dicampur, kemudian dimasak dalamsantan) dengan aneka daging, jeroan, ikan, atau sayuran |
  | |
Gulai aliasGule adalahMasakan Indonesia berbahan bakudagingayam, anekaikan,kambing,sapi,jeroan, atau sayuran sepertinangka muda dan daunsingkong, yang diolah dalam kuah bumbu rempah yang bercita rasagurih yang berasal dariSumatra,Indonesia. Ciri khas gulai adalah bumbunya yang kaya rempah antara lainkunyit,ketumbar,lada,lengkuas,jahe,cabai merah,bawang merah,bawang putih,adas,pala,serai,kayu manis, danjintan yang dihaluskan, dicampur, kemudian dimasak dalamsantan.[3] Masakan ini yang memiliki ciri khas berwarna kuning karena pengaruh sari kunyit. Makanan ini dianggap sebagai bentuk lain darikari, dan secara internasional sering disebut sebagai kari ala Indonesia,[4] meskipun dalam seni kuliner Indonesia juga ditemukan kari.
Gulai adalah salah satu jenis hidangan yang tersebar luas diNusantara, terutama di Sumatra dan Jawa. Hidangan ini berasal dari Sumatra yang diciptakan olehSuku Minangkabau yang gemar mencampurkan rempah-rempah yang dulunya didatangkan langsung dariKepulauan Maluku (yang dikenali sebagai Kepulauan Rempah). Gulai adalah salah satu bumbu hidangan dasar yang paling dikenal dalamMasakan Minangkabau, kuah gulai yang berwarna kuning ini menjadi bumbu dan memberikan cita rasa bagi berbagai macam hidangan yang disajikan di rumah makan Padang. Kuah atau bumbu gulai biasanya kental dalam hidanganMinangkabau,Palembang,Melayu, danAceh, akan tetapi di Jawa kuah gulai lebih cair menjadi semacam sup yang dihidangkan panas-panas yang berisi daging atau jeroan kambing.
Gulai biasanya disajikan bersama nasi panas, akan tetapi beberapa resep seperti gulai kambing dapat dihidangkan bersamaroti canai.
Berikut ini adalah variasi gulai berdasarkan bahannya:
Ayam
Daging Jeroan
| Ikan dan hidangan laut
Sayuran
|
.JPG)
 | Artikel bertopik makanan atau minuman Indonesia ini adalah sebuahrintisan. Anda dapat membantu Wikipedia denganmengembangkannya. |
